啊 ……罗勒叶和大蒜的乡村气息使我回到了西西里岛的时光。 我喜欢把手放在那儿，像我的娜娜一样使用这些美丽的食材！ 因此，打开安德里亚·博切利 （ Andrea Bocelli）的一些优美音乐，或者观看 《托斯卡纳太阳下的阳光》 ，同时我们不带护照就去意大利迷你旅行！
是的，从当地杂货店抢购一些商店购买的香蒜酱很容易，但是我向您保证，一旦尝试自己制作，就不会再回头了。 您甚至可以制作一大批，然后将其中的一些冷冻起来，以便在需要简单的开胃菜或餐时使用。 所有这些都将在不到15分钟的时间内融合在一起，因此回报是非常值得的！
在使用此方法之前，我曾经将所有东西扔到Cuisinart中并融合在一起。 是的，它非常简单，超级快捷，而且味道还不错。 但是，用手切碎所有东西，就能真正发挥出所有风味成分的最佳功效，并防止您的香蒜酱变成糊状。
我想与您分享一些技巧，以真正将您的菜品从出色提升到 惊人 ！ 首先，始终以您可以找到的最新鲜的罗勒叶开始。 （您知道较小的婴儿叶子包装了最大的风味吗？）您还想确保使用的是优质的意大利冷榨橄榄油。 这道菜确实可以使油发光，因此使用平庸的油可以使它发光或破裂。 另外，请确保您的蒜瓣新鲜。 禁止绿色中心！ （他们可以把您可爱的香蒜酱变成一团糟，蓬头垢面。）接下来，买一盒新鲜的帕玛森干酪和佩克立诺干酪，或者自己磨碎，或者让奶酪贩子替您做。 我的最后一个提示是，总是要烤松子。 这将充分发挥其风味，并将酱汁真正提升到另一个层次。
您对每种成分的爱与关怀将在这里最终的产品中真正返回给您。 因此，让我们开始吧。 美味的开胃菜！
世界上最好的香蒜酱食谱：
- 少数几个罗勒叶
- 少量松子（轻烤）
- 4瓣大蒜（去皮）
- ¾杯佩克立诺干酪和帕玛森干酪，磨碎（分别为½和½）
- 优质冷榨意大利橄榄油（调味）
- 柠檬挤压
- 盐和胡椒粉调味）
首先切碎罗勒叶的三分之一，松子的三分之一，奶酪的三分之一和蒜瓣。 然后继续合并每个元素的下三分之一，最后是最后三分之一。
继续工作，直到油从罗勒中释放出来，并且成分开始聚集在一起。 剁碎后，将香蒜酱很好地粘在一起，放入碗中，淋上橄榄油，直至达到所需的稠度。 加一点柠檬（调味）和一些现磨的胡椒粉。
用作意大利面酱，腌料，牛排或鸡肉。 或顶上烤面包，享受华丽的意式烤面包！
葡萄酒搭配：
我将香蒜酱和可西嘉岛的Vermentino E. Prove配对。 它具有很高的酸度，可以勾勒香蒜酱，加上柠檬皮的香气，非常适合罗勒，大蒜和奶酪。 它也具有美丽的盐度。 最好的部分是？ 不到20美元！ 如果想获得The Hot Dish的更多热门提示，请不要错过The World's Best鳄梨调味酱食谱。
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