用香草和香料调味，只要不过量，调料新鲜，任何一道菜都会变得香香可口。
Deborah Lambeth
想象一下：你坐下来吃晚饭，看到盘子里有一块炙热的牛排，迫不及待地想吃掉它。你把它切成薄片，咬一口，然后意识到，“嘿，里面没有大蒜。这不是肉桂吗？”显然，它在决定烹饪时使用哪种香料方面有所不同。就像肉桂放在牛排上味道不佳一样，大蒜可能不是您想在吐司上看到的第一件事。
有许多调味品，如果使用得当，可以使食物变得芳香可口。然而，在使用它们时有一些技巧，以确保菜肴的味道得到增强，而不是受到损害。例如，这些调味品烹调时间过长可能会导致味道变得太浓。煮炖菜和汤时，最好在上菜前一小时或更短时间内加入。您知道吗，在添加香草之前将其压碎会增加香气并使菜肴更美味。当您使用新鲜食材时，应始终在烹饪结束时添加它们，这样味道就像香草一样新鲜。
这里有一个提示：在任何一道菜中不要使用超过三种香草和香料。对此有一些警告。例如，一些印度菜谱是这个规则的例外，因为他们通常要求在一道咖喱菜中使用 10 种或更多不同的成分。在厨房里发挥创意很有趣，使用香料/香草是您可以发挥创意的一个领域。改变通常添加到菜肴中的调味料并进行一些实验。
我听Emeril Lagasse在节目中说过，人们把调味品放在柜子里的时间太长了。他开玩笑说他的一个朋友有一罐从他祖母那里传下来的大蒜。存储和处理与学习如何使用它们一样重要。它们需要存放在阴凉、黑暗的地方。如果暴露在过多的光线下，它们会很快失去味道。它们应该储存在密封容器中，因为这样储存它们的味道最多可以保留一年。一个基本的经验法则是将它们存放在远离任何湿度源的地方。冷冻室是存放调料的最佳场所-冰箱不是。
商业调味料是大多数专业厨师使用的捷径。但是，您可以在院子、花盆或窗花盆中轻松种植香草。当您想购买种子或小植物时，请咨询当地的花园商店。莳萝、欧芹、薄荷、牛至、百里香和罗勒只是您可以种植和收获的一些芳香和芬芳的香草，同时可以用来制作美味的菜肴。采摘草药时，最好在早上采摘。将它们放在架子上或倒置在茎上晾干。一旦它们变干，就把叶子从植物上刮掉。
通过遵循这些有效使用调味料的简单技巧，您可以创建一个独一无二的食谱，让每个人都喜欢。
