鹰嘴豆泥真是太好了！ 它味道鲜美，并富含纤维和蛋白质，因此它是随时随地的完美零食。 是的，很容易从杂货店购买。 但是，为什么要在家中批量搅拌非常简单， 并且 味道也要好得多，为什么还要接受不必要的成分和不健康的防腐剂呢？ 我有一些技巧可以使您的鹰嘴豆泥成为 最好的 鹰嘴豆泥。
首先，我喜欢先将鹰嘴豆的皮去除后再放入搅拌机。 去除皮肤会产生更柔滑的鹰嘴豆泥。 我通过将豆子倒入过滤器中来做到这一点。 然后，当水流过它们时，我摇晃滤网以放松皮肤。 一旦松开，我就将它们摘下。
我的下一个技巧是在芝麻酱中加入一汤匙或两汤匙冰水并混合，然后再添加到搅拌机中。 最终将导致蓬松的鹰嘴豆泥。
我在此食谱中还要求放入四瓣大蒜，这看起来可能很多，但我喜欢在搅拌机加入之前将大蒜磨碎在搅拌机上，这样一来，当您进入搅拌机时，您就不会咬成一团吃了它。 而且当您将丁香切碎时，您不会用完整个丁香，因为您需要握住底部，以免最终刺破指尖！ 总而言之，您实际上只在盘子里放了大约三瓣丁香。 （如果您想使味道更微妙，请减少使用。）
最后，我的建议是在炉子上的干锅中将辣椒粉和小茴香烤30秒。 这样可以充分发挥香料的风味，并真正提高菜肴的风味。
我喜欢将鹰嘴豆泥与柑橘干白葡萄酒搭配，以增添风味。 由于它是希腊风格的鹰嘴豆泥，因此我选择了希腊Assyrtiko来搭配它。 Domaine Sigalas的这支价格约为20美元，因此对于您来说，这也是一个不错的选择。 （实际上，我非常喜欢这种葡萄酒，因此我计划在今年夏天进行一次旅行，去参观他们在希腊圣托里尼的酒庄！我想你也会喜欢它的！）
世界上最好的鹰嘴豆泥食谱：
- 1罐鹰嘴豆（排干，去皮）
- 2汤匙芝麻酱（混入1-2汤匙冰水）
- 2个柠檬（调味）
- 4瓣大蒜（去皮）
- 橄榄油（希腊语或其他高品质）
- 辣椒粉（烤）
- 小茴香（烤）
- 盐和胡椒粉调味）
- 欧芹，切碎（用于装饰）
将鹰嘴豆倒入搅拌机或Cuisinart中。 将芝麻酱/冰水混合物添加到搅拌机中。 将一个柠檬挤入搅拌机中。 将大蒜磨碎。加入少许盐和胡椒粉，然后淋入橄榄油，同时搅拌直至达到所需的稠度。 倒入碗中，并饰以烤辣椒粉，小茴香和欧芹。 搭配皮塔饼或蔬菜一起享用！ 如果想从The Hot Dish中获得更多惊人的食谱，请查看“世界上最好的意大利香蒜酱食谱”。
Shana Wall是一位获得认证的侍酒师，酒窖顾问，也是 Best Life的 特约编辑 ，她在其中主持了视频系列“与Shana的热菜 ”。 在 Instagram上 关注她， 或通过[email protected]向她发送电子邮件。
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