麦麸是众所周知的提供膳食纤维的重要来源，但它也是矿物质和一些维生素的重要来源。哈佛大学的“营养来源”指出，谷类纤维和全麦谷物（如麦麸）的高摄入量与心脏病和代谢综合征的风险降低有关。
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定义
<！ - 1 - >麸是小麦的坚硬外壳。由于不溶的麦麸通过你的系统，它有助于消化，增加大便，防止便秘。为了从麦麸提供的营养和纤维中受益，食品应该由100％的全麦面粉制成，因为生产白面粉的过程去除了麸皮。根据密歇根大学中西医结合医学研究，麦麸在加工过程中会损失维生素和纤维。麦麸可以批量购买，但必须保持凉爽，因为它可以很快变成腐臭。
<！ - 2 - >基本营养
本文中的营养数据是针对1盎司的麦麸，这是一个半杯。这份份量包含60卡路里，1克脂肪，18克碳水化合物和4克蛋白质。同样的部分提供12克膳食纤维，占整个建议每日价值的48％。由于这种营养分析是纯麦麸，所以将其与半杯麸皮谷物（包括其他成分和少量麦麸）进行比较是有帮助的。麸皮谷物的等量服务中含有约8克膳食纤维，或每日价值的33％。
<！ - 3 - >维生素
小麦麸皮是B族维生素的良好来源，包括19％的尼克酸; DV的18％的维生素B6;核黄素和硫胺素，都有10％的DV。您还将获得每日推荐的叶酸B9和泛酸B5的6％。最后，麦麸提供少量的脂溶性维生素E和K.
矿物
麦麸是八种重要矿物质的丰富来源。它的锰含量特别高，提供了每日推荐价值的161％。它还提供了极高的镁含量--43％的DV-硒--31％的DV - 和磷--28％的DV。虽然有点小，但仍然被认为是一个很好的来源，麦麸提供每日价值的16％的铁，14％的锌和铜和9％的钾。在麦麸中发现的最终矿物质是钙，占DV的2％。
脂肪酸
即使麦麸含有少量饱和脂肪--0.2克或1％的DV - 它也提供了健康的欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸。半杯麦麸提供46.8毫克的ω-3脂肪酸和571毫克的ω-6脂肪酸。
注意事项
如果您的饮食中没有包括麦麸，并且会开始这样做，请逐渐添加。添加过多的膳食纤维可能会导致气体，腹胀和痉挛。
