食物能量来源可分为蛋白质，脂肪和碳水化合物类别。这些食物组的卡路里含量根据用于测量它们的系统而变化。每个能源可以使用一个单一的值，但更准确的卡路里测量取决于具体的食物类型。
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转换因子
<！科学测量食物的能量是用焦耳做的，但是营养师和营养学家仍然使用千卡，这是1000卡路里的热量。卡路里不是一个科学的计量单位，因此没有正式的标准化。在食品能源背景下最常用的热量是基于热化学热量，热量定义为4.184焦耳。<！ - 2 - >
Atwater通用因子系统Atwater通用因子系统使用单一因子确定每个主要能源来源的能量。这个值是以燃烧热量为基础的，并且考虑到由于吸收，消化和排泄而造成的能量损失。 Atwater通用因子系统为蛋白质提供了4.1千卡/千克（kcal / g）的值，脂肪为8.8千卡/ g，碳水化合物为4.1千卡/ g，酒精为6.9千卡/ g。该系统包括碳水化合物能量值中的纤维。
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Atwater特定因子系统Atwater特定因子系统提供基于特定食物的蛋白质，脂肪和碳水化合物的值。这个系统说明了这些能源具有不同的燃烧热和消化率的事实，这取决于它们被发现的食物。阿特沃特特定因子系统由一组表格组成，这些表格提供了列出的每种食物的能量含量。该系统中蛋白质的能量含量范围为2.44kcal / g至4.36kcal / g蛋白质。脂肪含量为8.37千卡/克至9.20千卡/克，碳水化合物含量为2.70千卡/克至4.16千卡/克。
通用因子体系
通用因子体系是将纤维与碳水化合物分开的Atwater通用因子体系的一种修饰。该系统对单糖（糖）使用3.75kcal / g的值，对膳食纤维使用2.0kcal / g的值。
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