被认为是最美味的牛肉之一，肋眼牛排嫩，多汁且价格昂贵。脂肪主要在牛的肋骨周围发现，这解释了ribeye牛排的大理石花纹。脂肪为肉提供风味，并有助于保持其湿润。通过在烤箱中灼烧和烘烤它们来制作美味的食物来烹煮食物。
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选择您的肉
<！ - 1 - >看看你的牛排的USDA等级。分级评定肉的脂肪含量，评级可以是三个等级之一 - 主要，选择或选择。总理意味着ribeye有很多的脂肪，这是一件好事，因为更多的脂肪意味着更多的果汁和味道。选择ribeyes来刚够脂肪保持肉嫩和多汁。选择ribeyes含有最少量的脂肪，如果你想要观察你的脂肪摄入量，这是非常好的，但是在质量上可能不是最好的。
<！ - 2 - >腌制
烹饪前，从冰箱或冰柜中取出里脊牛排，放在柜台顶部的盘子上。留出足够的时间，使牛排达到室温。拿起一个大型的重型铸铁煎锅，放在烤箱里。将烤箱转到500华氏度。一旦烤箱达到设定温度，用锅架抓住煎锅放在炉子上，用高温加热。用新鲜的胡椒粉和其他调味料在牛排的两侧进行调味，然后将肉放在热煎锅的中央。让它煮30秒，然后翻转牛排在另一边煮30秒
<！ - 3 - >烘烤
一旦牛排被烘烤，将煎锅放回到500度烘箱中。对于中等稀有的牛排，让牛排在两边煮两分钟。对于中等或更高的牛排，每一边的烹饪时间加一分钟。从烤箱中取出牛排，将煎锅放在炉子上。
发球
将牛排放在盘子上，用锡纸松弛地盖上。让他们坐两分钟。即使牛排在烤箱外面，他们仍然会继续做饭，使得它们太热，无法马上服务。几分钟后，取出锡箔，将牛排原样或切片。
