酸菜提供了一些固体健康益处，包括提供纤维和大量的维生素C和K，还可以提高您的能量和免疫系统。尽管肯定，你应该限制你吃的数量。由于它是用盐发酵的，酸菜含钠量高。一杯含有你推荐的每日摄入量的39％。你可以通过购买低钠品牌减少一半的钠。
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潜在的益生菌益处
作为生产酸菜的卷心菜发酵剂，它产生了多样化的活菌。这些益生菌补充你的肠道中的好菌，并有助于抑制坏细菌的生长。他们也可能提高你的免疫系统，合成B族维生素，并减轻服用抗生素引起的腹泻。然而，热量杀死活菌。如果你煮它或买巴氏杀菌的酸菜，你将不会从益生菌中受益。寻找新鲜的酸菜或巴斯德灭菌后将活菌添加回产品的品牌。
<！ - 2 - >纤维为你的心
医学研究所根据防止心血管疾病所需的量确定了足够的纤维每日摄入量。卷心菜中的可溶性纤维与脂肪和胆固醇结合，将它们带出体外。这意味着更少的胆固醇被吸收到你的血液中，根据伊利诺伊大学芝加哥健康中心。为了从纤维中获得最大的健康效益，女性每天需要消耗25克，而男性则需要38克。 1杯酸菜中含有4克纤维，占女性的16％，男性的11％。
<！ - 3 - >两种维生素强化骨骼
维生素C的声誉与其抗氧化能力有关，维生素K以其凝血作用而闻名，但这两种维生素对强壮骨骼都是至关重要的。骨骼建设始于胶原蛋白链。然后钙和磷结晶附着到胶原蛋白形成骨头。根据“骨骼健康和骨质疏松症：外科医生的报告”，坚硬，耐用的矿物质与坚固而有弹性的胶原蛋白的结合，创造出一种吸收冲击而不破裂的骨骼。没有维生素K就没有这种情况发生。它会产生促进和调节骨矿化的蛋白质。一杯酸菜中含有维生素C的推荐日摄入量的35％和维生素K的23％。
能量铁
没有铁，红细胞就不能携带氧气到整个身体。因此，你的能量下降，你可能会发展贫血。铁还通过其在产生能量的化学反应中的作用影响你的整体能量。德国泡菜从几个方面提高你的铁，开始提供12％的建议每日津贴。植物中铁的形态没有被有效吸收，但是维生素C显着地提高了系统中的摄入量。亚利桑那州立大学说，酸菜含有维生素C，还含有乳酸，可以进一步提高铁的吸收。
