洋葱和大蒜的近亲，韭葱具有温和的洋葱味，在汤和各种其他菜肴中效果很好。一杯韭菜 - 大约一个整个韭菜 - 只含有54卡路里的热量，所以韭菜增加了你的食欲，让你感觉饱足，而不会显着提高你的卡路里摄入量。韭菜作为维生素的优秀来源，并且由于其植物营养素含量也提供健康益处。
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维生素A：不只是眼睛
添加韭菜饮食有助于确保您达到您建议的每日摄入量维生素A.一个单杯服务的韭菜拥有1，484国际单位的维生素A - 妇女每日摄入量的64％和男性49％由医学研究所设置。在你的饮食中摄入足够的维生素A有助于健康的血液细胞发育，包括运输氧气的新红细胞的生长和抗感染的白细胞。维生素A还可以帮助您的视网膜 - 检测光线和颜色的眼睛组织 - 在低光照条件下起作用。
<！ - 2 - >血液和骨骼维生素K
韭菜还提供了大量的维生素K.维生素K有益于身体的每一个组织，有助于调节血流量，而低维生素K水平可诱导出血，这会对你的循环产生负面影响。获得足够的维生素K还可以激活骨钙素，骨钙素是骨骼健康所必需的蛋白质。韭菜每杯含有42微克维生素K.这提供了47％的妇女日常维生素K摄入量和34％的男性，由医学研究所设置。
<！ - 3 - >叶黄素和玉米黄质保护你的视力
消耗韭菜作为叶黄素和玉米黄质的来源。这些化合物有助于健康的视力。它们保护您的眼睛组织免受氧化损伤 - DNA和细胞膜的有害氧化 - 在进入眼睛时滤除有害光线。美国视光学协会也指出，叶黄素和玉米花青素在消耗量足够的情况下可以保护您免受白内障和年龄相关性黄斑变性。 AOA建议每天服用12毫克叶黄素和玉米黄质以获得这些好处，每杯漏水含有1.7毫克，即14％的目标。
消费更多韭菜的技巧
韭菜的温和风味在蔬菜类菜肴中效果很好。用橄榄油和少量蔬菜肉汁Sau炒，然后在用完之前用碎罗勒装饰。准备一个健康，但腐蚀性的早餐，通过在铸铁煎锅煮韭菜和切碎的红薯，然后打开一个鸡蛋在上面，烧烤，直到它被设置。用坚硬的乳蛋饼配上韭菜 - 蘑菇和红辣椒搭配得非常好，或者做自制的韭菜和土豆汤，在凉爽的天气里用丰盛的一餐来温暖你。
