虽然泰国和日本的咖喱存在，咖喱粉“是通常与东印度美食相关的香料混合物的通称。典型的香料混合物包括姜黄，干红辣椒，芫seeds籽，黑胡椒，小茴香籽，胡芦巴籽，咖喱叶，芥菜籽，肉桂，豆蔻，丁香，肉豆蔻，胡椒和月桂叶。咖喱粉的种类从温和到热，其成分不仅提供了一系列维生素和矿物质，而且还提供各种健康益处。
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减少炎症
姜黄是咖喱粉的主要成分，在几个世纪以来，它一直在印度的印度草药中发挥重要作用，用于治疗炎症。姜黄素是一种来自姜黄的成分，被认为是一种有效的抗炎剂。 2009年9月在“替代医学评论：临床治疗杂志”上发表的一篇摘要指出，临床试验表明姜黄素可能作为炎症性肠病等疾病的治疗药物;胰腺炎，这是胰腺的炎症;关节炎;和某些类型的癌症。
<！ - 2 - >防治癌症
姜黄素是研究最广泛的癌症研究植物之一。根据华盛顿大学的临床医师综合肿瘤信息，这对人类食用是安全的，被推荐作为抗癌治疗和预防癌症复发。 2003年1月在“抗癌研究”上发表的一篇摘要指出，过去50年来的广泛研究表明，姜黄素可以预防和治疗癌症。姜黄素的抗癌潜力来自其减缓各种肿瘤细胞扩散的能力。
<！ 2005年12月在“当前阿尔茨海默氏病研究”中发表的一篇摘要指出，研究表明姜黄素是预防和治疗阿尔茨海默病的有希望的药物。根据Mary S. Easton加州大学洛杉矶分校阿尔茨海默氏翻译中心（UCLA Alzheimer Translation Center）的报道，印度阿尔茨海默病的发病率较低，部分原因可能与姜黄素含量高的咖喱有关。 （参考文献3）艾滋病消化
传统的咖喱粉中充满了帮助消化系统的香料。黑胡椒是大多数咖喱粉混合物中常见的成分，能促进胃酸分泌，减少肠内气体。月桂叶促进适当的消化。肉桂是腹泻，呕吐和胃部不适的解毒剂。丁香也治疗腹泻和消化不良。香菜有助于缓解胃痛，治疗消化不良，小茴香有助于消化问题。
