您可以在大多数杂货店的调味品过道中找到刺山柑，通常在盐或酸性溶液中进行预先保存。小而丰满的深绿色，刺山柑是保存的花蕾。尽管它们的尺寸相对较小，但它们提供了大量的味道。刺山柑是一种低卡路里的食物或一道菜，增加了很多的味道和适度的营养增加，没有太多的卡路里和没有添加脂肪。然而，刺山柑含钠量高，所以要慎重使用。
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雀跃中的铁
与红血球健康相关的最常见情况是，铁是氧运输所必需的，帮助您的红血球携带全身的氧气。铁也帮助你的细胞产生足够的能量用于日常功能，以及一般的细胞发育和生产。刺山柑含有适量的铁，一种必需的矿物质。然而，刺山柑通常不会大量食用，因此它们不是您饮食中可靠的铁源。一汤匙的刺山柑含有几乎不到四分之一毫克的铁，这是你日常需求的1％左右。 19至50岁的成年女性每天需要18毫克铁，而51岁以上的女性每天需要8毫克。对哺乳或怀孕妇女的要求各不相同。对于特定剂量，请联系医生。 19岁以上的男性每天需要8毫克铁。
<！维生素K一种脂溶性维生素，维生素K也被称为凝血维生素，因为它在这个过程中起着核心的作用。维生素K也有助于保持你的骨骼健康和强壮，并与细胞发育。低水平的维生素K会导致异常出血，随着时间的推移，骨密度降低，骨质疏松症的风险增加。一汤匙的刺山柑含有超过2微克的维生素K.这是你每日推荐摄入量的31％。对于19岁以上的男性和女性，推荐的每日量是每天90微克。<！ - 3 - >
钠含量
无论是盐水还是盐中保存的Capers都含有大量的钠。一汤匙的罐头芽芽含有255毫克的钠每份。这是你每日推荐钠摄入量的11％，每天摄入量为2,300毫克。高血压的成年人每天应该消耗不超过1,500毫克。钠含量高的饮食会导致一系列的健康并发症，其中最主要的是高血压。包括在你的饮食
雀跃很少单独食用，尽管它们经常被并入许多菜肴中。例如，经典的法式菜肴沙拉尼斯（Salad Nicoise）使用刺山柑作为配菜。刺山柑也可以添加到您最喜爱的面食，汤，酱料或作为装饰配菜。由于味道浓烈，少量刺山柑就会有很长的路要走。
