腌牛肉是一种肉类，通常由更坚硬的牛肉切成，如臀部，圆形或牛腩。将这些肉类转化为咸牛肉需要“固化”或“酸洗” - 这是许多家庭厨师觉得太耗时的过程。因此，许多人选择购买已经经过固化过程的牛腩。
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<！ - 1 - >牛胸肉来自牛肩和腿附近的一块肉。这是一个走路时使用的肌肉，这就是为什么它比许多其他削减更强硬。小笛子可以是平分或者平分，稍微圆一点，多一点脂肪。
康宁
一块牛腩要变成咸牛肉，必须先腌制。固化过程一旦包括使用颗粒，或“玉米”粗糙的盐摩擦到肉，以防止损坏。自冷藏出现以来，牛肉与黑胡椒和月桂叶等普通香料一起浸泡在盐水中。你可以从你的超市密封在一个塑料袋得到治愈的牛肉牛腩。
<！ - 2 - >烹饪时间
由于牛腩肉是更坚硬的肉块，所以烹饪时间越长越慢，产生最嫩的结果。将烤箱预热至华氏350度，然后将咸牛腩置于烘烤盘中，脂肪朝上。几乎没有用水覆盖整个牛腩，把盖子放在盘子上，每磅煮一小时。一个三磅的牛腩，三个小时。你也可以把牛胸肉放在炉子上的锅里，盖上水。把水烧开，然后每磅炖一小时。在最后20分钟的烹饪过程中添加任何蔬菜。对于慢炖锅，用水覆盖牛腩并在第一个小时内进行高温烹饪，然后在低温下烹饪10-12小时，或者继续高温五到六个小时。
<！ - 3 - >服务
当您的牛腩准备就绪后，让它休息10至15分钟，然后将其切成对角的谷粒。与粮食切片使肉质耐嚼和坚韧。随意选择蔬菜，米饭或土豆，稍后再保存剩下的三明治。
