对于许多家庭厨师而言，主要问题是，是否将使用大多数慢炖锅采用的“慢和慢”方法将其肉类食品烹制到安全温度。 幸运的是，答案是肯定的。 如果使用得当，您的慢炖锅将使您获得嫩嫩的质地，而不会冒险接触未煮熟的肉或有害细菌。 慢炖锅会在170至280华氏度之间的温度下，在多个小时内逐步加热您的食材。 舒适地处于40至140度之间的快速细菌生长“危险区”之外。
但是，根据明尼苏达大学发布的报告，您仍然必须遵守一些安全措施。 首先，在将肉放入锅中之前先解冻是至关重要的。 如果您为方便起见而忽略了此步骤，则您的食物可能没有足够快地到达140度安全区，并且可能会暴露于食源性疾病。 首先在最高温度下对慢炖锅进行预热，以最大程度地减少食品在危险区域花费的时间。 这一点在烹饪家禽时尤其重要，如果在安全度稍高的170度阈值下烹饪，可以传播沙门氏菌，大肠杆菌和弯曲杆菌。
USDA还建议您注意一下一次烹饪多少食物，并建议您查阅慢炖锅手册，确定哪些部分可以安全烹饪。 如果您要炖更多的肉，最好至少在第一个小时的时间内将电饭煲调高。 然后，您可以在剩余的烹饪时间内降低温度。 这将为您带来慢炖的所有嫩化和增强风味的好处，同时始终保持安全的温度。
最后，慢炖锅需要喜欢烹饪的厨师有所克制。 请记住，通过长时间关闭盖子，困在内部的蒸汽正在做大量工作来调节温度。 经常打开它以检查进度或添加食材会破坏此功能，因此，至少在添加任何肉类物品后，整体慢炖锅的方法应该相对宽松。
在高温的第一个小时之后，您可以放心地将慢炖锅放在一边，而您却倾向于其他事情-即使那意味着要离开屋子。 因此，继续前进：享受您在家烹制的健康餐点，而不必在一整天都呆在热厨房里。 而且，当您想使整个厨房设置更安全时，这是磨刀的最安全方法！
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