因此，您已经成长为烹饪成年，并最终购买了需要定期磨刀的刀具。 现在，您只需要弄清楚如何做到这一点就可以了。
如果您在新刀片上投入了大量现金，则可以在购买处进行磨刀。 但是，如果您想自己动手做，请记住一些注意事项，以确保安全地进行操作。
首先，在深入研究锐化过程本身之前，请进行良好的维护。 这意味着要使用诸如磁条或木块之类的适当的刀存储方式，而不要让您的刀在不守规矩的刀抽屉中摇晃。 使您的刀在抽屉中相互碰撞会更容易使刀片变钝，从而降低安全性并增加维护强度。
在使用刀子之前，首先将其在珩磨钢片上滑动几下，以确保刀刃是“真实的”，或者笔直对准而不是向中心弯曲。 这很重要，因为刀片中几乎看不见的曲线会欺骗新手厨师，以为他们的刀太钝且太锐利。 如果您有时间，请在每次烹饪之前让刀穿过珩磨钢。
现在，开始认真地进行实际磨刀工作。
通过适当的维护，每年只需要磨刀两次。 如果您太频繁地磨刀，实际上可能会使金属变薄，从而缩短了刀片的使用寿命。 三种最常见的选择是机械磨刀器，手动磨刀器和磨刀石。 磨刀石因其精确性而在烹饪界是最受推崇的。 这也是最需要随附安全讲座的方法。
接下来，在石头下面放置一个橡胶垫，以确保在使用时不会滑动。 用惯用的手握住手柄，以15至20度的角度将刀水平握在石头上。 将另一只手均匀地放在刀片的顶部，在刀刃越过磨刀石时轻轻施加均匀的压力。 每边进行6到25笔划之间的任意距离，随着您接近所需的清晰度，更频繁地交替进行边划。
完成后，请务必重新尝试一下珩磨钢片，以完成工作。 最重要的是，请记住这一点：保证自己安全的关键是使用平稳，缓慢，均匀的冲程，并且在刀片移动时，将要切碎的物品的手指保持在固定位置。
您会在许多厨师的厨房中听到回音，一把锋利的刀是一把安全的刀。 放心吧，您不仅可以毫不费力地完成锐化过程，而且可以使厨房成为未来几个月的安全场所。
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