厨房里的任何人都可能发生事故，但这并不意味着我们无力阻止他们。 根据伤害研究与政策中心进行的一项研究，在美国所有的刀伤中，超过66％是手指和拇指受伤。
这就是为什么学习像经验丰富的厨师一样握住刀具如此重要的原因。 它不仅使您看起来像专业人士，而且使烹饪更加高效，并且可能使您离开急诊室。
对于大多数人来说，直观地拿起厨师刀意味着只握住手柄即可切割。 但是许多烹饪专家认为，有一种更好的方法来握住刀以提高安全性和控制性：“刀片握持力”。 顾名思义，这可能听起来有些吓人，因为您的手部分停留在刀片的侧面。 如果做得正确，它可以帮助您实现平稳的运动，并在您精通运动后减少事故的发生。
要在家中尝试，请用中性，无名指和小指握住手柄的优势，握住刀子。 中指应直立在刀片的脚跟（或后部）上。 用拇指和食指捏住刀片的侧面，确保将食指向上卷曲并远离刀片本身。 如果您刚开始，请慢慢进行，并专注于削减。 据纽约市科比公园全食超市的前厨师兼农产品屠夫艾米丽·汉基（Emily Hankey）称，事故发生的最常见原因是厨师分散注意力，移动得太快或刀片周围不安。
汉基说：“当人们受到威胁并且感觉不到自己处于控制之中时，那就是他们自我裁员的时候。” “只要确保对刀子和要切割的东西都抱有把握即可。请牢牢握住。刀call是正常的。”
她补充说，用另一只手做什么也同样重要。 为避免手指受伤，请将手指塞入爪形手柄中，使指关节在要切割的物体上方保持笔直的垂直对齐，并且将指尖稍微向手掌方向塞入。 稍加练习，您将立即成为一名大厨。 而且，当您想让这些刀准备好使用时，这是磨刀的最安全方法！
