关于早餐是否很重要的争论很少。 它是。 根据多项研究，吃最能达成共识的是一天中最重要的一餐，会带来多种益处。 实际上，不吃早餐与心脏病发作，肥胖，高血压和糖尿病的风险增加有关。 但是，您不能随便拿出一加仑的咖啡和几个甜甜圈，就以为自己在忙什么。 早餐时，最好使它计数并尽可能多地包装营养。 输入鸡蛋。
尽管鸡蛋由于胆固醇含量高而一直是引起争议的原因，但事实是，饮食中饱和脂肪的含量与胆固醇水平的关系远大于所吃胆固醇的含量。 事实的真相是，鸡蛋是多种营养的重要来源，其中一些营养很难在其他地方找到。 鸡蛋是每种B族维生素，维生素D，叶黄素（有助于预防黄斑变性），胆碱（可改善大脑功能）的重要来源，而且由于含有各种必需氨基酸，它们也是一种完整的蛋白质。
尽管鸡蛋对您有好处，但某些烹饪方法却比其他方法更好。 自然地，用大量饱和脂肪油炸它们并不是特别健康。 除非显而易见，否则如何最好地烹饪鸡蛋的科学很有趣。
对于初学者，无论您的健身伙伴告诉您什么，最好将鸡蛋煮熟。 煮鸡蛋不仅会破坏沙门氏菌，还会增加鸡蛋中人体可以使用的蛋白质量。 根据 《营养学杂志》上 发表的一项研究，煮熟的鸡蛋与未煮过的鸡蛋相比，鸡蛋中蛋白质的同化率提高了40％。
但是您不想用任何老方法煮鸡蛋。 长时间煮鸡蛋（例如，烘烤鸡蛋）会降低其维生素和抗氧化剂的含量。 高温煮鸡蛋会氧化蛋黄中的胆固醇，产生与心脏病风险增加有关的化合物。 因此，似乎最健康的吃蛋方式包括短暂且在相对较低的温度下烹饪。
考虑到这一点，煮鸡蛋以最大程度地改善健康的最佳方法是将其煮熟，这包括将生鸡蛋倒入一锅几乎沸腾的水中，并进行短暂煮熟。 如果不是您喜欢的煮鸡蛋方式，那么最好在可以承受高温的脂肪中短暂煮鸡蛋（黄油和橄榄油的混合物效果很好）。 毕竟，鸡蛋富含维生素，矿物质和蛋白质，以至于即使减少从鸡蛋中获取的含量，它们的早餐仍然比甜甜圈好多了。 而且，当您想让每一餐都变得更健康时，请先将50种最适合大脑的食物纳入您的日常饮食。
