如果您要在家中煮牛排，请遵循以下简单清单：1）事先将肉腌入过夜，2）始终用盐和胡椒调味，3）放在室温下放置（完全没被发现）在烹饪之前一小时，以及4）在烤箱中完成烹饪之前， 不要 在后院的烤架上而是在炉子上烹饪。 （信任我们：有关该技术的更多信息，请参阅如何像专业人士一样在家中煮牛排。）
但是，假设您已经将红肉归结为一门科学，并且您正在寻求使自己的肋眼变得 更大。 你还能做什么？
好吧，为此，我们只求了世界一流的厨师和餐馆老板鲍比·弗莱（Bobby Flay）。 如果您想真正提升自己的牛排，他建议您尝试这种烟熏，咸味的揉搓和他自己的雪利酒醋牛排酱。 他说：“我喜欢这个食谱，因为我喜欢西班牙的风味。” “这是我在世界上最喜欢的国家之一。” 现在，执行以下操作：
Bobby Flay的牛排磨成分：
- 3汤匙。 西班牙辣椒粉
- 2茶匙 孜然粉
- 2茶匙 干芥末
- 2茶匙 小茴香种子
- 2茶匙 粗盐
- 1茶匙 黑胡椒粉
- 2汤匙 橄榄油
- 4根去骨肋眼，纽约牛排或菲力牛排（每只12盎司）
说明：
在一个小碗中搅拌前六种食材，直至混合在一起。 用油刷两侧的牛排； 用盐和胡椒调味。 每汤匙的一面擦一汤匙。 香料混合物。 烤牛排，面朝下擦，直到金黄色（3至4分钟）。 将牛排翻转过来，烤5至6分钟即可，中等稀有。
鲍比·弗莱的雪利酒醋汁酱配料：
- 2个红甜椒，烤，去皮，去籽，切碎（或6个皮奎洛辣椒，切碎）
- 1/2杯陈年雪利酒醋
- 3汤匙。 第戎芥末酱
- 2汤匙 准备好的辣根，沥干
- 2汤匙 蜜糖
- 1汤匙 糖蜜
- 2茶匙 伍斯特郡酱
- 1茶匙 粗盐
- 1/2茶匙 现磨黑胡椒
说明：
在食品加工机或搅拌机中混合所有成分； 混合至光滑。 如果混合物太粘而无法倒入，请加几汤匙水。 这种酱料可以提前一天制成并冷藏。 上菜前将其调至室温。
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