Souvlaki是一种传统的希腊街头食品和一种烤肉串。你要腌制一小块肉，有时还要蔬菜，用扦子刺穿它们，然后用高温烧烤扦子。根据所用的肉类和烤肉串的种类，souvlaki可以是清淡健康的，也可以是一顿值得挥霍的食物。
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营养成分
<！ - 1 - >在餐馆和街头摊位，souvlaki份量和配料差别很大。然而一般来说，一份270克猪肉肉馅饼配一个皮塔饼，大约有500卡路里的热量，19克的蛋白质，3克的纤维和22克的脂肪，其中10个是饱和的。相同大小的鸡肉烤肉有360卡路里，3克纤维，只有7克脂肪，2.5其中饱和。
<！ - 2 - >服务方式
从最基本的角度来说，烤肉串只不过是肉串的串，你可以从你的手中吃掉。然而，传统上，串用皮塔饼面包作为三明治或在与皮塔楔形物和侧沙拉的拼盘上包裹。当猪肉souvlaki被包裹在皮塔饼与蔬菜和羊奶酪时，部分大小气球约440克，卡路里数超过800，与46克脂肪。那么相同大小的鸡肉souvlaki部分则有近700卡路里，30克脂肪。
<！ - 3 - >附加营养
干烤烤羊肉通常比酱汁或沾酱的烤肉低脂肪和卡路里。与souvlaki的一个普遍的伴奏是tzatziki，用酸奶和黄瓜做的酱。在你的souvlaki上滴两汤匙tzatziki增加约50卡路里和3.5克脂肪。配上羊奶酪或橄榄油也会使菜更丰富。一盎司的碎羊脂增加了75卡路里和6克脂肪，一汤匙橄榄油增加了120卡路里和13.5克脂肪。
钠含量
在某些肉汤中，钠含量可能是一个问题。加工过的肉，皮塔面包和羊奶酪都是比较高盐的食材，把它们放在一个盘子里就可以超过你推荐的每日钠限量。美国心脏协会建议坚持每天一千五百毫克的一半以上的猪肉和羊乳酪皮塔猪肉souvlaki约800毫克的钠。一个更大的猪肉souvlaki板加tzatziki有一个高达1,320毫克钠。当你一直吃太多的钠，你有高血压的风险升高。
制作更健康的Souvlaki
大多数的肉汁是用猪肉制成的，但是用鸡肉，羊肉，鱼，蔬菜或豆制成的肉可以节省卡路里和脂肪，尤其是饱和脂肪，甚至可以增加总蛋白质含量。如果您正在家里制作烤肉串，正在节食，或者只是想准备一个更健康的菜肴，可以使用瘦肉，豆或蔬菜作为烤肉串。在一张绿色的床上盛放souvlaki，在tzatziki和其他附加品上轻松放松，用全麦皮塔面包包裹，而不是用精制白面粉做皮塔饼。
