1关注人群。
在低端，这意味着一个深夜热狗关节，例如华盛顿特区的Ben's Chili Bowl，河内的面包餐厅，或牡蛎酒吧，例如旧金山的Swan's Oyster Depot，您只需要环顾四周即可。 这个地方挤满了当地人吗？ 他们在开心吗？ 即使将辣椒从结实的蒸汽锅中捞出，可能发生的最坏情况是什么？ 明天在雷电桶上多一点时间吗？ 当然，要想获得美味和经典的体验，就可以公平交易。 您真的需要知道Swan杂烩中牡蛎的来源吗？ 没事 相反，找出每个人都在吃什么，并让自己关心您等待的时间长短。 虽然面包屋的墙壁和地板可能是用燃煤烧烤炉上的烟灰结块的，但请记住爱德华·琼斯（Idwal Jones）的《高级帽子》（High Bonnet）中一个角色的智慧：“诚实一点的污垢很少会阻碍膳食。” 如果您想在商务场合寻找很棒的餐厅，请务必观看此视频。
2寻找骄傲的侍应生。
您经常可以通过服务员的举止来告诉一家好的餐厅。 骄傲的侍应生–看起来好像是在做一件好事，赚钱的人，似乎对“一切都还好”不关心，甚至显得超然或粗鲁，这些家伙可能是一个好餐厅的标志，尤其是在一家餐馆。信誉良好的熟食店或中餐厅。 通常，服务员希望您喜欢您的餐点。 尽管有厨房的敦促，他们还是很少会鼓励您订购他们认为不会令您满意的东西。 他们想让您享受美食并玩得开心。 他们希望您留下一个大提示。
避开高压餐厅。 另一方面，如果服务员太认真，晚餐太正式，并且您感觉像是贝弗利·希尔比利（Beverly Hillbilly），将肘部放在桌子上并用面包抹上酱汁，那么无论如何您都不会享受这顿饭食物很好。 那是不愉快的饮食。 为了缩小搜索范围，您可以查看美国50家最佳牛排餐厅。
3拥抱小菜单。
让我们希望，以一个地区或一种烹饪方式为中心的小菜单是一个迹象，表明厨师知道他来自哪里，擅长什么，并通过他的食物表达这种自豪和熟悉。 只有几个主菜的高度集中菜单表明厨师对他的能力充满信心。 他并不想成为所有人的一切（他不可避免地会失败）。 尽管我过去对贻贝过度警惕，但一间以比利时为主题的忙碌餐厅，菜单上有很多贻贝，其中贻贝含量很高，这可能是该死的好贻贝了。 可笑的繁忙的牛排馆在菜单上有两道菜，牛排和牛排很可能提供了相当不错的一块肉。 半空的咖啡馆/沙龙/餐厅/酒廊，菜单丰富，列出了鸡肉照烧，山羊奶酪馄饨，金枪鱼t和法吉塔面包，但这并不是什么的最佳选择。 这种对身份的不安全感，对价格适中的餐厅缺乏关注和专业化通常是一个很大的警告信号。
4不要微餐。
通常，您可能更喜欢牛排而不是鱼，但是如果您在纽约市著名的美食圣地Le Bernardin中找到自己，并且发现菜单底部的唯一的肉类菜肴是无鱼的贫民窟，请注意。 虽然牛排无疑是高品质的，但即使您不知道，现在也很清楚-这家餐厅全是鱼。 点鱼。
出于同样的原因，比如说猪排，您将无所适从前往纽约的Per Se。 您可以去Per Se找出Thomas Keller和他的才华横溢的中尉。 您不会去像纽约Yasuda这样的寿司店来品尝加州卷和几块金枪鱼。 您坐下屁股，点些清酒，说“ Omakase”（日语为“您决定”，这取决于厨师决定您要吃什么），然后乘搭毫无疑问的令人惊喜的浪潮。 无论您读过或听说过Charlie Trotter或Tetsuya Wakuda或Gordon Ramsay的内容，都不要以其先入为主的观念进入他们的餐厅。 相反，请后退。 把自己放在他们的手中，找出他们所拥有的。 如果您不喜欢全口径的品尝菜单，请将您可能遇到的任何食物过敏或深深厌恶的情况告知服务员，征求建议，并加以选择。 为了帮助您选择在一家很棒的餐厅点菜，这里有25种可让您永远年轻的食物。
5不要尝试和自定义您的订单。
食客们另一个愚蠢的做法（侮辱厨师）是当他们用零配件自己制作菜肴时：“我要吃金枪鱼，但要用鲑鱼的酱汁，我可以用鹿肉里的瑞士甜菜代替我的菜吗？红烧茴香？” 你以为我夸张了吗？ 哈！ 很多白痴和好莱坞演员涉嫌毒品-无论如何实际上都不太可能吃东西-去餐馆就以这种方式行事。 我想对他们说：“反正是谁的厨师？你？然后自己煮该死的食物，聪明的家伙。”
最后，这只是食物。 当靠墙的自动唱片点唱机发出一首又一首蓝调歌曲并正确倒入啤酒时，平庸的烤奶酪三明治可能是崇高的。 如果您品尝的时候双腿之间有猪和鸡在奔跑，简单的鸭子果酱可以永远保留您的记忆，而如果厨师从中间抽出头来，那昂贵的4小时品尝会（品尝菜单）会更好吃他的脸颊，省去了“侍酒师”，指示地勤人员“照亮”，让您享受。 您不能计划好晚餐。 您不会带着任何期望去寻找完美的一餐。 您使自己处于可以享用完美餐点的位置。 这将会发生。
