意大利烩饭是一种传统的意大利菜，由Arborio大米制成，这是一种特殊的短粒大米。通常情况下，米饭慢慢地用肉汤经常搅拌，然后与奶酪，奶油，黄油和蔬菜，肉类或海鲜混合。虽然意大利烩饭可以成为一道主菜，但它通常是一道配菜或意大利大餐的第一道菜。
当日视频
Arborio Rice Nutrition
<！ - 1 - >Arborio米饭的标准份量是1/4杯干米饭，当准备好时，烹饪达到约1杯。在这一数量的大米中，当用水配制时，大约有160卡路里，1克脂肪，35克碳水化合物，1克纤维，5克蛋白质，不含胆固醇或钠。 Arborio大米比大多数其他类型的大米淀粉质，它煮熟时会使其具有奶油般的质感，但可以保留每粒谷物的“细嫩”微cr。尽管Arborio大米本来就是一种全谷物，但大多数商业销售的品种是精制白米，这种白米的膳食纤维少，总体营养素含量少
。 - 2 - >准备的烩饭
用肉汤和其他成分制备的烩饭有很多简单的碳水化合物，但也可以有大量的饱和脂肪和钠。例如，一份3/4杯龙虾烩饭，有300卡路里，17克脂肪，9克饱和，600毫克钠。饱和脂肪量是健康成人每日津贴的45％，钠的含量是RDA的25％。根据美国心脏协会的统计，定期超过RDAs的钠和饱和脂肪会增加患高血压，高胆固醇，心脏病和中风的风险。
<！ --3 - >营养优点
一份中等大小的意大利调味饭确实提供了大量有价值的营养素，特别是如果它包括蔬菜或海鲜。例如，一份龙虾烩饭中的12克蛋白质是RDA的25％。精制Arborio大米中的简单碳水化合物的维生素和矿物质含量比全谷物要少，但当它们转化为葡萄糖时，它们为身体提供快速能量。此外，海鲜烩饭有健康的欧米茄-3脂肪酸，可以减少炎症，改善心血管健康。
使它健康
如果你吃的烩饭通常含有大量的精制谷物，奶油，奶酪，黄油和其他营养成分最少的成分，有办法使它更健康。例如，可以通过使用少量煮熟的Arborio米饭并将其与煮熟的短粒糙米，野米或其他制备的全谷物混合，来增加纤维含量，但保持传统烩饭的奶油质地。添加维生素和矿物质混合在更多的蔬菜，并使用淡奶油或减脂奶酪，而不是全脂肪版本。最后，保持你的份量大小检查，并提供一个大的蔬菜沙拉烩饭，以帮助您填充更少的卡路里。
