当你想要吃得更健康时，最好稍微了解一下不同类型的食物对你的身体所起的作用。这可以帮助你根据自己的生活方式作出更好的食物决定，还可以提供你吃什么，能量水平和体重之间的联系。碳水化合物，糖和淀粉构成了你的饮食的大部分，对你的身体正常运作至关重要。
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糖
在最基本的层面上，糖由碳和水组成。在更复杂的层面上，它们是你身体的主要能量来源。最简单的糖是单糖 - 在果实中发现果糖，在乳制品中发现半乳糖，葡萄糖是人体的主要燃料来源。当这些简单的糖连接在一起时，它们形成二糖 - 葡萄糖和果糖连接形成蔗糖，或普通的表糖，而葡萄糖和半乳糖连接形成乳糖，牛奶中的糖。葡萄糖是营养最重要的糖，因为它不仅能为身体提供燃料，而且也是许多食物的主要构成部分。
<！当数百个葡萄糖分子连接在一起时，它们形成多糖或淀粉。淀粉作为植物的能量储存单位，这就解释了为什么从植物性食物中获得淀粉。当你吃淀粉类食物，如大米，谷物和玉米，消化酶将淀粉分子分解成葡萄糖，这样你的身体就可以使用它。在人体内，葡萄糖连接在一起形成糖原，这就是人体储存能量的方式。糖原储存在你的肌肉和肝脏，直到你需要它，然后它被分解成可用于燃料的葡萄糖。<！纤维素
当约1,500个葡萄糖分子连接在一起时，它们形成纤维素，纤维素是植物的主要结构组分。当你吃全谷物，水果和蔬菜时，你吃纤维素，但你的消化系统不能分解它，因为它是如此强大的分子 - 纤维素是木材的主要组成部分，所以，让你了解其强度。尽管这对你的饮食很重要，因为它增加了你的大便的体积，并促进了规律性。当被称为营养成分时，纤维素被称为纤维。
碳水化合物