当你决定从饮食中减少肉类或其他动物性食品时，可能很难决定遵循哪种素食。当你评估一个素食餐计划时，考虑是否有你喜欢吃的食物，以及它是否会帮助你达到你的营养目标。如果您对饮食有所顾虑，请咨询营养师，帮助您制定健康的饮食计划。
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包含的食物
如果您是素食主义者，除了鸡蛋之外，您不会吃任何动物产品，所以您的饮食不包括肉类，家禽，鱼或贝类。你的素食主义者的饮食不包括乳制品，如酸奶，牛奶，黄油和冰淇淋，因为这些都来源于动物。如果你是乳糖不耐症，不能吃乳制品，饮食可以是一个很好的选择。你可以吃植物性食物，如谷物，水果，蔬菜，豆类，坚果和种子。
<！ - 2 - >均衡饮食
您应该像在肉类饮食中一样谨慎，在素食中进行健康的选择。素食食物指南金字塔是一种视觉帮助，可以帮助你进行膳食计划，因为它提供了你应该每天从不同的食物组中得到多少份食物的建议。在2000卡路里的饮食计划卵素食应该有大约六份谷物;五种富含蛋白质的食物，如豆类，坚果或鸡蛋;四份蔬菜;和两份水果和脂肪。
<！ --3 - >营养需求
如果你小心，素食饮食计划可能可以满足你所有的营养需求。你可以吃绿叶蔬菜或钙强化豆浆，果汁或谷类食品来代替牛奶或其他乳制品，以获得足够的钙。维生素B-12在动物性食品中，包括蛋类，锌在动物源中，以及全谷物和豆类。为了改善植物源如菠菜的铁吸收，美国卫生和人类服务部的2005年膳食指南建议你用维生素C和你的铁来源。
样本膳食
健康的素食膳食计划应该提供均衡的饮食，每餐都应该提供各种食物的食物。鸡蛋提供高质量的蛋白质，哈佛大学公共卫生学院指出，通过结合豆类和大米等植物性食物来制造完整的蛋白质，可以满足您的需求。你的餐还可以包括一些豆浆，以提供钙和更多的蛋白质，全麦，如谷物或面包，以及水果或蔬菜。
