在新斯科舍省达特茅斯的一个居民小路尽头，一条车道蜿蜒上山，通往海洋营养总部，这是一座中世纪古建筑群，俯瞰高桅横帆船和加拿大灰色船体哈利法克斯港的海军驱逐舰。 在路上，装满油黄色液体桶的半挂车在新建的工厂外拉。 在海绵状镀锌钢飞机库内，将油与去离子水混合在6, 500加仑的油箱中。 然后将所得的微囊油浆液泵送通过五层喷雾干燥器以除去水分。 最终产品是一种细颗粒的米色物质，看起来像面粉，但实际上是一项技术的胜利：有臭的鱼油，经工业转化为无味，无味的粉末。 从中国的婴儿配方奶粉到超市货架上的神奇面包和Tropicana橙汁，它将被用来加料。
海洋营养公司并未在新千年制造一些Soylent Green。 经过7年的研究和5, 000万美元的研究，该公司的45位技术人员和14位博士已经找到了一种高科技方法，可以将一组关键营养物质重新带入我们的体内，这归功于过去半个世纪农业的工业化，已经彻底从我们的食物供应中剥离出来，直到最近，任何人都没有意识到它。 现在，越来越多的研究表明，与西方饮食有关的疾病（如癌症，心脏病，抑郁症等）的流行可以通过简单地恢复一些我们本来不应该从饮食中删除的东西来减少。第一名：omega-3脂肪酸。
严重的错误
准确地说，就是我们所吃的东西。 从阿特金斯（Atkins）到南海滩（South Beach），最近的饮食趋势将重点放在增加蛋白质的摄入量或减少碳水化合物上。 同时，胆固醇，饱和脂肪和反式脂肪已受到污名化，导致人们相信，对脂肪进行全面战争是获得更苗条的腰围和更长寿命的最佳方法。 但是脂肪对健康的身体和蛋白质一样重要。 它们最终被包裹在心脏中，保护器官并建立大脑细胞，而该器官本身就是60％的脂肪。 保持健康的关键不在于从饮食中无情地摄取脂肪，而在于为我们的身体摄入尽可能多的脂肪。 越来越多的营养学家一致认为这些脂肪是omega-3s。
当然，您已经读过头条，大肆宣传Omega-3脂肪酸增强大脑功能和预防冠心病的能力。 对冲您的赌注，您可能已经调整了饮食，每周几次用牛肉或禽肉代替鲑鱼或其他油性鱼。 但是，作为讨厌的食品趋势观察者，您可能想知道在鸡蛋，人造黄油，意大利面条和冷冻华夫饼干的包装上吹捧的新的“有益心脏”的脂肪是否只是一种营销策略？奇迹般的营养素，几个月或几年后，将被证明只是炒作而已。
失去怀疑态度。 这不是下一个燕麦麸。
Omega-3分子是陆生植物和海藻叶绿体中阳光，水和二氧化碳快乐相遇的副产品。 不久前，这些脂肪酸是我们饮食中不可避免的成分。 早在1900年代初期（就在牛生长激素和获得专利的转基因种子到来之前），美国家庭农场是生产omega-3的理想工厂。 阳光普照的牧场上放着各种各样的草，牛们用敏感的舌头来挑选最成熟的三叶草，粟和甜草。 然后他们的瘤胃将人类无法消化的纤维素转变为我们可以食用的食物：牛奶，黄油，奶酪，以及最终的牛肉，它们都富含omega-3s。 牛过去曾经在草地上放牧四到五年，但现在它们被饲喂在饲养场的谷物上，并在大约一年内达到屠宰体重，同时全程泵送抗生素以抵抗近距离造成的疾病工厂农场。
同样，在几代前，鸡只在相同的农场中漫游，在草，马齿sl和g上觅食，为人类提供了富含草衍生的omega-3的鸡腿，胸部和卵。 如今，大多数美国鸡现在是单一的杂交品种-康沃尔（Cornish）-饲养在笼子里，用抗生素处理，并装满玉米。
我们的动物脂肪曾经是从绿叶蔬菜中提取的，现在我们的牲畜已用玉米，大豆和其他种子油进行了育肥。 （即使我们超市中的大部分鲑鱼，cat鱼和虾都是在农场饲养的，并用富含大豆的颗粒进行增肥。）因此，不仅从我们的饮食中摄取了好脂肪，而且这些廉价，广泛可得的种子油是另一个非常不健康的脂肪酸家族的来源，称为omega-6s，它们与omega-3s竞争我们细胞膜中的空间。 Omega-6s本质上是更坚硬的脂肪酸，可赋予我们的细胞结构，而Omega-3s则更具流动性，可帮助我们的身体抵抗炎症。 我们的祖先饮食中的omega-6s与omega-3s之比约为1：1。 西方饮食（以大量摄入红肉，糖和精制碳水化合物为特征的现代美国和欧洲饮食模式）的比例约为20：1。
迈克尔·波伦（Michael Pollan）在他的描述性宣言 《捍卫食物 》中写道：“从一个以绿色植物为基础的食物链向一个以种子为基础的食物链转变可能是最广泛的 。” “从叶子到种子：这几乎 是万物理论”。
这种转变始于1960年代。 对胆固醇与饱和脂肪和冠心病之间联系的研究使卫生当局妖精化了猪油，乳制品和其他动物来源的脂肪。 同时，新的健康指南对植物油和人造黄油中的多不饱和脂肪进行了离子化（人造黄油只是通过氢化固化的植物油，该过程会产生可怕的反式脂肪）。
食品加工商很高兴与他们合作：多不饱和种子油的腐烂没有omega-3快，这意味着包装食品的保质期更长。 现在，加工食品中普遍存在一种特别是脂肪的形式，即富含omega-6的大豆油。 大豆原本是从东亚进口的，现已成为美国第二大最有价值的粮食作物。 经过转基因处理以抵抗害虫，将它们压碎以制成牲畜的高蛋白粉，而受到大量补贴的行业发现了巧妙的方式来运输其产品，包括“大豆异黄酮”，“带纹理的植物蛋白”，“大豆分离蛋白” ”和其他隐藏在加工食品标签上的新颖成分。 环顾您的厨房，从沙拉酱到Crisco，从加工奶酪到格兰诺拉麦片，您会发现大豆油非常丰富。 如果您吃的是加工食品，则可能含有大豆。 现在，美国人的卡路里中有20％来自大豆。 一般人每年吃25磅的东西。 目前，仅四种种子油（大豆，玉米，棉籽和低芥酸菜籽油）占美国食用植物油的96％。
所谓的文明疾病（哮喘和关节炎，抑郁症和阿尔茨海默氏病，心脏病和癌症）以及新陈代谢紊乱（例如，糖尿病和肥胖。 日本的冲绳人曾经拥有世界上最长的预期寿命。 但是，直到1972年才结束的战后美国行政管理，日本县的居民转向使用富含肉类和种子基植物油（例如垃圾邮件，麦当劳的汉堡包和人造黄油）的西方饮食。 结果，他们经历了癌症，糖尿病和心血管疾病的急剧上升。 事实证明，西方人的饮食习惯难以动摇，仍然有47％的冲绳人肥胖，是日本其他地区的两倍。
根据2003 年《营养与饮食学世界评论》上 发表的一项研究 ， 那些采用富含种子油的饮食而罹患心脏病和慢性病的城市印第安人，其罹患心脏病和慢性病的比例要比那些吃“穷人饮食”的乡村居民高得多。芥末油含量很高，而omega-3s含量较高。 人们认为，在1960年代，以色列人热情地采用了表面上有益于心脏健康的饮食，富含植物油中的多不饱和脂肪。 现在，心脏病，高血压和糖尿病无处不在，癌症的发病率也比美国高。
1970年，有报道称爱斯基摩人很少死于心脏病，这引起了人们的兴趣，两名丹麦科学家飞往格陵兰，并从130名志愿者那里抽取了血液样本。 汉斯·奥拉夫·邦（Hans Olaf Bang）和约恩·代尔伯格（JørnDyerberg）发现，因纽特人仍从鱼，海豹和鲸肉中获取大部分卡路里。 尽管因纽特人的胆固醇摄入量很高，但因冠心病导致的死亡率却是丹麦人的十分之一，丹麦人是热情的猪肉食用者，甚至为黄油加奶酪而闻名。 因纽特人几乎没有糖尿病。 Bang和Dyerberg在因纽特人的血液样本中发现了高水平的omega-3和相对较低的omega-6。 1978年，他们在 《柳叶刀》（The Lancet）上 发表了突破性的论文 ， 确立了omega-3消耗量与较低的冠心病发病率之间的联系。 它引发了营养学家之间的范式转变，这种转变直到现在才真正影响着世界各地的官方饮食政策。
马里兰州贝塞斯达市国立卫生研究院营养神经科学部代理主任约瑟夫·希伯伦（Joseph Hibbeln）说：“过去一百年来，豆油的消费量增加了千倍。” 他指出，结果是一项计划外的脑和心脏化学实验，其对象是整个发达国家。 在一系列的流行病学研究中，希伯伦博士（Hibbeln）表明，以海鲜形式摄入高水平Omega-3的人群受西方饮食相关主要疾病的影响最小。
在日本人中，他们每个人每年平均吃145磅鱼，抑郁症和凶杀率极低。 同时，生活在内陆国家（如奥地利和匈牙利）的人的人均鱼类消费量分别为25磅和9磅，在自杀和抑郁症中居全球排行榜首位。 尽管日本人像恶魔一样抽烟，与高血压作斗争，并且每人每年吃的胆固醇含量高的鸡蛋比美国人多，但他们的心血管疾病发病率极低，寿命最长。这个星球的平均寿命为81岁，比美国人长3年。 尽管日本人确实食用豆腐，味o和酱油等形式的大豆，但其沉淀或发酵的制备方法要比原始的，能阻止矿物质的肌醇六磷酸雌激素和富含omega-6的版本健康得多。被美国人食用。
希伯伦博士坚信，日本公民平均寿命的关键是omega-3脂肪酸。 日本血流中的血红蛋白水平平均占所有多不饱和脂肪酸的60％。 在半个世纪以来，人们开始偏爱基于种子的植物油后，美国血流中的omega-3含量已降至多不饱和脂肪酸的20％。 希伯伦博士说：“我们已经改变了人们的身体和大脑的组成。” “一个非常有趣的问题，我们还不知道答案，是饮食变化在多大程度上改变了我们社会的整体行为？”
最近，答案很快就出现了。 在一项针对231名在英国监狱中服食鱼油的囚犯的研究中，袭击事件下降了三分之一。 将五个国家的凶杀率进行比较，希伯伦博士发现，尽管除美国外，在所有接受调查的国家/地区，枪支的使用率均下降了，但欧米伽6脂肪酸的消耗量增加与凶杀导致的死亡增加了一百倍。 发表在《 美国医学会杂志》上的 一篇论文得出的结论是，即使富含Omega-3的鱼的摄入量适度增加，也可将冠状动脉死亡的风险降低36％。 美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）于2007年进行的一项研究发现，母亲在怀孕期间食用omega-3与其孩子的精细运动技能和言语智商之间存在正相关。 饮食中增加omega-3的含量甚至可能会逆转肥胖：用一位研究人员的话说，omega-6s是“脂肪形成的显着促进剂”，也就是说脂肪组织的形成。 饮食中富含omega-6s的动物，从同等卡路里中摄取的体重要比草食的动物高得多，而且事实证明，中年肚子中难掉的脂肪主要是omega- 6秒 研究表明，摄入较高的omega-3可以积极影响各种疾病，如中风，过敏，痴呆和阅读障碍。
希伯伦博士说：“四十多岁和五十多岁的男人几乎可以通过每周吃三次鱼来扭转因心源性猝死而死的风险。” “而且，如果他们想更长寿，更幸福地生活，有大量数据表明他们应该增加omega-3的身体成分。” 您的家庭医生可以测试您的omega-6与omega-3的比例，也可以自己进行测试。 （Your Future Health在其网站yourfuturehealth.com上出售测试套件。）
饮食脂肪的简单变化如何对我们健康的许多方面产生如此巨大的影响？ 答案在于两种特别形式的omega-3的性质，二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），它们尤其富含海鲜。
事实证明，并非所有的omega-3脂肪酸都是一样的。
人类的崛起
斯蒂芬·库纳内（Stephen Cunnane）博士是高Omega-3饮食的理想榜样。 魁北克舍布鲁克大学的大脑代谢研究人员身材高大，精力充沛且苗条，但没有任何迹象表明您可能期望在55岁的男性中得到满意的解决。 他坦言，他的秘密是大量运动和每周至少食用两份富含omega-3的鱼。
Cunnane认为omega-3s（尤其是DHA和EPA）是至关重要的营养物质，它使原始大脑（像黑猩猩一样大）的大脑变得颤抖，使用工具的智人。 DHA具有圆柱形状，可以像Slinky一样压缩和扭曲，每秒可以在数百种不同形状之间切换数十亿次。 该分子在响尾蛇的尾巴，蜂鸟的翅膀，精子的尾巴以及吃鱼的人的视网膜和脑细胞中特别丰富。 DHA分子含量高的神经元实际上是液体，可以更有效地接收5-羟色胺，多巴胺和其他重要的神经递质。 在测试对象中，这种增强的神经可塑性与更好的视力和眼手协调性，更好的情绪，增强的一般运动以及持续注意力增强的能力有关。 EPA同样至关重要：它可以减少血液凝结并抑制组织中的炎症反应。 这种慢性炎症被怀疑是大多数所谓的文明疾病的根源，从阿尔茨海默氏症和抑郁症到心脏病和癌症。
陆地植物确实是omega-3的良好来源，但陆生物种中最常见的脂肪酸是α-亚麻酸（ALA）。 对于身体健康至关重要的ALA可以在水果，蔬菜和一些种子中找到，其中包括生菜，韭菜，马齿, 、羽衣甘蓝，西兰花，蓝莓，大麻，嘉和亚麻籽。 ALA特别富含在强光下生长的植物，并且脂肪酸被认为可以帮助植物从日光照射下恢复。 尽管人体能够通过一系列酶促反应将ALA转化为DHA和EPA，但它并不是特别擅长：从植物来源中获得的ALA中只有不到1％最终成为DHA和EPA。 海洋是世界上最丰富的DHA和EPA来源，尤其是食用以浮游生物为食的油性鱼，例如沙丁鱼，鲭鱼和鲱鱼。
最近发现的考古证据表明，大约在200万年前，原始人类（现代人类的祖先）离开了森林，生活在如今非洲非洲裂谷的巨大咸淡湖和河口的树木茂密的边缘。 在肯尼亚和扎伊尔发现的史前mid中充满了贝壳和无头的fish鱼骨骼，这证明了这些原始人类充分利用了易收集的蛋白质以及顺便说说的omega-3脂肪酸，这是世界上第一个全人类您可以吃海鲜自助餐。 大约在同一时间，原始人的大脑开始生长，从第一个使用工具的原始人Homo habilis的650克肿胀到智人的早期祖先的1, 490克，膨胀了两倍多。 Cunnane说：“人类学家通常指出诸如语言和工具制造的兴起之类的东西来解释早期人类原始大脑的大规模扩张。” “但是这是一个陷阱22。必须进行某种事情来开始大脑扩张的过程，我认为这是早期人类从海岸线环境中吃蛤，青蛙，鸟蛋和鱼的过程。”
海鲜尤其富含锌，碘，铜，铁和硒等矿物质，所有这些矿物质对于成年人的胎儿脑部生长和良好的脑功能都是必不可少的，并且可能已经开始了爆炸性神经生长的过程。 坎纳内（Cunnane）在他的《最胖的生存》（Surviving the Fattest）一书中提出并由英国大脑化学专家迈克尔·克劳福德（Michael Crawford）倡导的这种以海岸为基础的人类早期进化论，对流行的热带稀树草原和林地理论提出了挑战，后者将狩猎和清除作为人类运动的原动力。大脑进化。 水生猿理论是基于海岸的情景的一个更具争议性的版本。 它由英国的Alister Hardy爵士和Elaine Morgan提出，旨在通过将水生阶段定为人类进化过程来解释两足动物现象和精简的人体躯干等多样化现象，其中人类在其醒着的生命中花费了很大一部分时间涉水和游泳寻找海鲜。
Cunnane的帐户具有解释智人的一些更令人困惑的属性的优势。 例如，为什么我们唯一的婴儿出生时的皮下脂肪超过一磅，而胎儿实际上却在漂浮呢？ 为什么不像大象，犀牛和其他哺乳动物的大脑实际上经过几代人的收缩，在过去的200万年中，我们祖先的灰质却经历了爆炸性的持续增长？
Cunnane坚持认为，EPA和DHA协同工作。 对心脏有好处的东西对大脑也有好处。 “即使您不通过获取更多的DHA来改变大脑的成分，” Cunnane说，“血管是为大脑提供氧气和营养的物质，它们还需要omega-3脂肪酸才能发挥最佳功能。为了调节血压，控制血小板功能，凝血趋势，心脏节律，您需要omega-3脂肪酸。”
Cunnane给我看了一张刻在浅黄色砂岩中的图像的照片。 “这是在法国的一个洞穴中发现的。它一定是当时绘画界的西斯廷教堂之一。” 它是鲑鱼的高度自然主义的再现，直至g片和钩状下颚。 早期吃鱼的证据，其技术精巧到令人jaw目结舌，图像具有22, 000年的历史。 Cunnane理论的一个有趣的注脚是，我们的食用海产品的Cro-Magnon祖先，包括负责此浅浮雕的雕刻大师，可能比我们聪明。 化石的证据表明，克罗马农人的身体虽然比尼安德特人小，但大脑却比现代人类重200克。 Cunnane认为，人类最近才摆脱了海鲜丰富的海岸线，这解释了从20％的铁缺乏的美国女性到山区散落的甲状腺肿的一切原因。 （如果80年前未将碘添加到食用盐中，那么在大多数发达国家中，克汀病（一种以严重发育迟缓为特征的缺乏症）就很普遍。）在美国独立战争之前，98％的人口生活在河流和海洋中。 离开海岸可能是一场慢动作的公共卫生灾难。 人们推测，DHA和海岸线上丰富的大脑选择性矿物质缺乏，会影响现代人脑的性能，未经纠正，最终可能导致大脑萎缩。
他在 《最胖的生存 》中总结 道， “要么通过更广泛地使用 补品， 要么回到海岸线 上来 适应，否则我们将面临可能最终降低认知能力的进化过程。”
换句话说，我们喜欢鳕鱼肝油的祖母说得对：鱼确实是大脑的食物。 而且，我们以灾难性的决定将我们饮食中的omega-3s替换为omega-6s可能是所有人都需要证明的，作为一个物种，智人正变得越来越笨拙。
鱼的未来
海洋营养研究与开发副总裁Colin Barrow博士采用多种方法将omega-3s摄入他的饮食中。 他指出，他可以将特制的Becel人造黄油撒在DHA和EPA掺入的Wonder面包上，并用omega-3补充的达能液体酸奶将其洗净。 取而代之的是，他更喜欢整洁的omega-3s：他将一汤匙纯净的鱼油粉搅拌到他的早汁中。
鲍罗（Barrow）身材高挑，口语柔和，留着姜黄色的胡须，长着一齿的笑容。他利用化学和海洋天然产品博士学位获得的专业知识，开发了使Ocean Nutrition将omega-3s重新引入包装食品的工艺。
巴罗说：“该过程被称为微囊化，它最初用于在喷墨打印机的墨盒中输送墨水。” 如果将Ocean Nutrition微囊粉的粒度增加到篮球的粒度，则将用装在明胶中的乒乓球大小的油团块填充。 每个颗粒都像一个微小的鱼油胶囊，可以将粉末添加到食品中而不会改变食品的口味。 如果没有保护涂层来防止氧化，一杯橙汁中的omega-3就会像在阳光下留下的沙丁鱼罐头一样发臭。 海洋营养公司已经从鱼油中去除了任何腥味，这在臭名昭著的北美洲海鲜市场中是必不可少的。
海洋营养的精心除臭油的来源最终是鱼。 就是说，Engraulis ringens是秘鲁的cho鱼，是一种小型的教育物种，生活在南美西海岸相对未受污染的水域中。 当渔船用围网围拢广阔的学校并将渔获物带回驳船时，该过程便开始了。 在拉比的密切监督下，拉比在那里确保没有鱿鱼，贝类或其他非犹太物种留在网中，数十亿条鱼通过管道被吸到陆上加工厂。 在那里，cho鱼被加热到85摄氏度，用螺旋钻磨碎，并用液压螺杆粉碎以提取油。 然后将油蒸馏并通过黏土过滤，以消除所有痕量的汞，二恶英和其他持久性有机污染物，这些有害的毒素可能会给金枪鱼和鲑鱼的消费者造成发育和长期的神经系统问题。 石油通过集装箱船通过巴拿马运河运输，到达新斯科舍省，在那里进一步浓缩和精炼。 一些石油最终在沃尔玛，沃尔格林和其他主要零售商的货架上出售，这些产品都用自家品牌的胶囊包装。 其余的粉末状产品则归百事可乐（PepsiCo）和联合利华（Unilever）之类，他们将其混合到包装食品中。 海洋营养现在提供了北美鱼油市场60％的份额。
对于任何关心海洋未来的人来说，海洋营养的采购政策都是个好消息。 金枪鱼，鲨鱼和箭鱼等大型掠夺性鱼类已经捕捞到其先前丰富度的10％，海洋生态学家预测，到2048年大多数主要渔业都将崩溃，因此，保护主义者已经表达了对这种捕捞方式的广泛使用会产生何种影响的担忧。 omega-3补充剂可能对世界上剩余的鱼类资源有影响。 幸运的是，秘鲁an鱼渔业是世界上最大的渔业之一，没有濒临崩溃的危险。
海洋营养公司市场执行副总裁伊恩·卢卡斯（Ian Lucas）说：“这些鱼类在非常原始的水域中以高度监管的方式收获了50多年，而生物量实际上正在扩大。” 鱼油是鱼粉工业的工业副产品，可为牲畜以及养殖的虾和鲑鱼提供饲料。 卢卡斯说：“鱼油业实际上要引起更多的捕捞，这需要很长时间。” 但是，温哥华不列颠哥伦比亚大学渔业中心的全球渔业衰退领导机构丹尼尔·保利（Daniel Pauly）博士说，秘鲁an鱼的存量可能会剧烈波动。 在1970年代和1980年代再次出现暂时性崩溃。 为了防止将来出现问题，保利认为，与今天相比，渔业需要受到更加严格的监控。
随着人们对omega-3益处的了解不断扩大，鱼油的消耗量也随之增加。 卢卡斯说，在过去的五年中，omega-3脂肪酸在补充剂市场中的份额每年以30％的速度增长。 尽管存在鱼油的替代来源，但显然比秘鲁an鱼更具有生态问题。 位于弗吉尼亚州的一家名为Omega Protein的公司在大西洋中部沿岸捕捞一种称为men鱼的鱼类。 现在，其基于鱼尾藻的鱼油可能会添加到29种不同的食品中。 捕捞是受到批评的，因为鲱鱼是东海岸食物链中的关键物种。 鱼通过过滤水中的藻类来觅食，在没有它们的情况下，微小的浮游生物繁殖，产生了有害的藻类繁殖和死角，这些死角困扰着切萨皮克湾等地方。
巴罗（Barrow）护送我进入实验室，并给我看了一个10升的玻璃发酵罐，里面装有软管，里面充满了浑浊，漩涡状，泡沫状的液体。 在寻找omega-3的替代来源时，海洋营养公司从加拿大一个未公开的地点收集了富含DHA的藻类。 在美国，一家名为Martek的公司已经为其自己的DHA生产藻类Crypthecodinium cohnii申请了专利，该藻类生长在南卡罗来纳州的大型多层储罐中。 现在，北美大部分婴儿配方奶粉都添加了Martek获得专利的Life's DHA。
巴罗说：“该产品是好的，但它确实很昂贵，而且他们无法让其微生物产生EPA。我们的有机体是一个非常好的生产者；我们可以使它表达约8％的EPA。” 这可能就是omega-3的未来：一种在水箱中生长的必需营养素，可以避免全球鱼类资源的过度捕捞。
如果Ocean Nutrition改善化学物质的改善生活质量的方法令您感到有些险恶，那么微囊化鱼油有一种直接替代品。 事实证明，将高质量的DHA和EPA引入体内的最好方法是老式的方法：多吃海鲜，尤其是贝类和较小的脂肪鱼，例如鲱鱼，鲭鱼，an鱼和沙丁鱼。
Cunnane建议：“您当然应该吃蔬菜和水果，并要锻炼身体，但是您必须吃鱼。您可以服用鱼油胶囊，但其中的一部分是享受饮食的乐趣。因此，购买你买得起的最好的鱼。” 海鲜在omega-3胶囊中也占有优势，因为它包含大脑选择性矿物质锌，铁，铜，碘和硒，这是我们身体最佳利用EPA和DHA所必需的辅助因子。
现在，全面披露：作为我写的一本书研究的一部分，该书探讨了世界海洋中海鲜的可持续性，在过去两年中，我从根本上增加了omega-3的摄入量。 我每天服用三粒鱼油胶囊（合计1, 800毫克DHA和EPA），并且每周至少吃四顿鱼粉。 早期，我的警觉性和持续关注能力发生了明显变化。 但是直到我开始减少饮食中的omega-6含量后，我才开始减肥。 在过去的一年中，我减轻了5磅，扭转了新生腹痛的最初肿胀。
目的不是像一本饮食书的作者所说的那样，完全“消灭六个”。 毕竟，omega-6对健康至关重要。 但是获得充足的供应几乎不是挑战。 它们在我们的食物中无处不在，如果我们的饮食接近猎人与采集者祖先的1：1 omega-6与omega-3比例，我们所有人都会过得更好。
对我来说，最简单的改变就是使我的厨房掉掉了葵花籽油，玉米油，大豆油和人造黄油等高ω6脂肪。 我现在偏爱橄榄油，低芥酸菜籽油（一种多不饱和脂肪酸，但欧米伽3含量高）和黄油。 我最近成为食品标签的刻苦读者。 我现在知道，多不饱和脂肪通常是omega-6脂肪酸的代名词，omega-6脂肪酸似乎已经在超市的几乎所有加工食品中起作用。 寻找单不饱和脂肪，例如橄榄油，甚至完全避免加工食品，要健康得多。 甚至某些鱼类的Omega-6含量也很高，特别是炸鱼条，快餐三明治以及养殖的fish鱼，罗非鱼和鲑鱼（现在的饲料中掺入了大量大豆）。
那些在保健食品商店出售的omega-6胶囊比没用的还糟：在饮食中添加额外的omega-6会破坏运动的全部目的。 当购买omega-3胶囊时，我通常会寻找DHA和EPA含量最高的品牌，通常是约400毫克EPA和200毫克DHA。
Omega-3不是像Advil或Prozac这样的快速修复剂，它需要几周的时间才能改变大脑的化学性质。 例如，Omega-3至少需要三个月才能进入心脏细胞。 我不能确定我的心血管健康状况是否得到改善，但是自从我开始服用DHA和EPA以来，我感觉好像在升级大脑。 我的精力旺盛，而且感觉异常坚不可摧，就像我已经获得了某种无与伦比的平衡一样。 我的身体也感觉不一样，好像我的脂肪和肌肉已经重新分配到更有用的地方了。 在充满欧米伽6的成群结队中穿行时，我感到苗条而迅捷，就像金枪鱼在海牛中飞驰一样。
因此，请务必吞下那些omega-3胶囊。 但这是一个更好的主意：寻找草食牛肉，自由放养的鸡肉及其鸡蛋，最好的橄榄油，低芥酸菜子油和黄油，以及很多鱼和贝类，最好是野生的小型鱼类干净的水。 换句话说，如果您正在寻找一个指导原则，请保持简单，并像祖先所吃的一样吃。
