按照德国屠夫的传统，这里有16种不同的牛肉块。 根据意大利人的说法，这里有19.法国人？ 高达29。但是，无论您在哪里订购肉类（无论以哪种语言订购），哪种类型的牛肉都比其他牛肉要便宜？ 如果您想让屠夫扬起眉毛并承认，是的，您知道您的东西，您要订购什么？
为了找到答案，我们从皮诺的Prime Meat Market（纽约市格林威治村的备受推崇的排骨店）找到了屠夫Sal Cinquemani。 （您可能会从 《教父：第二部分》 或 《格林威治村的教皇 》中露面。）
库洛特牛排是从上等牛的帽上切下来的巴西肉，牛self本身就是牛中最嫩，最可口的部分。 Cinquemani解释说：“纤维的布置方式确实很棒。” “它不那么耐嚼。” 他说，从本质上说，“这就像将纽约地带和机库牛排混合在一起。”
换句话说，您可以兼得两全其美，既有带状的肉味男子汉气息，又有机库的瘦肉柔情，却又不失一丝风味。 作为额外的好处，它的零售价远比其他“异国情调”削减便宜。 在全国范围内，库洛特牛排的平均售价为每八盎司牛排六美元。
另外，Cinquemani说-这是最重要的部分-“它的名字很酷。”
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