根据美国食品和药物管理局的规定，所有类型的素食饮食，包括乳蛋清素食饮食在营养上都是足够的。美国饮食协会。它还指出，素食可以提供健康益处，包括预防某些疾病。但是，如果您的乳蛋清素食饮食没有经过精心策划，以确保所有的营养需求得到满足，您可能会面临营养不足的风险。
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背景
素食主义者除了植物性食物，如水果，蔬菜，五谷杂粮，豆类，坚果之外，通常还会食用蛋类和乳制品，种子和豆制品。素食者的主要营养素包括omega-3脂肪酸，蛋白质，铁，锌，碘，钙和维生素B-12和D.尽管这些营养素对素食主义者来说很重要，但吃乳制品和蛋类的乳清蛋白质素食者通常会得到适量的蛋白质，钙，碘和维生素B-12和D.
<！ ω-3脂肪酸虽然一些植物性食物如菜籽油和大豆含有ω-3脂肪酸ALA，但它们不提供ω-3 DHA或EPA。大多数研究显示，ω-3对婴儿和儿童的心脏健康或认知发育有利，使用DHA，EPA或两者。美国饮食协会指出，与非素食母乳喂养的母亲相比，采用纯素或乳清素食素食的哺乳妇女母乳中的DHA含量较低。 DHA和EPA的常见来源可以在鱼和鱼油，DHA强化食品或从巨藻衍生的DHA补充剂中找到。大多数产科医生鼓励孕妇和哺乳期妇女服用含有ω-3脂肪酸DHA和EPA的产前维生素补充剂。
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缺铁性贫血是素食不良计划中值得关注的问题。血红素铁是人体吸收最好的铁质，在动物性食品如红肉，牡蛎和蛤蜊中都能找到。虽然非血红素铁是以植物为基础的食物，如豆类和强化全谷物，但与血红素铁源相比，吸收不好。美国饮食协会报告说，素食者的铁摄入量建议是非矮胖者的1.8倍。素食者素食者通常食用，如膳食中的钙，豆类植物中的植酸盐以及全谷物和大豆可抑制体内非血红素铁的吸收。服用含铁的多种维生素补充剂可能有助于预防您发生缺铁性贫血的风险。锌素
由于肉类是锌的主要来源，因此素食者缺锌风险增加。豆类和谷物通常含有可抑制体内锌吸收的化合物，素食者可能比非素食者需要多达50％的锌。膳食补充剂办公室指出，如果6个月以上的母乳喂养的婴儿如果不食用肉制品，就会面临锌缺乏的风险，因为母乳未能为6个月以上的婴儿提供足够的锌。乳清素食者的锌来源包括一些多种维生素补充剂和强化婴儿酸奶。
