珠宝山药，通常在美国各地的杂货店可用，根本不是山药 - 它是一种甘薯。虽然这根蔬菜是全年可用，宝石山药的最佳收获发生在九月至三月。这种蔬菜有一个橙色的肉，皮肤较暗的橙色。宝石山药的营养价值使其成为健康的蔬菜。
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卡路里
一种中等宝石山药 - 大约1/2磅。重量 - 根据MyFitnessPal包含130卡路里。许多人像普通的土豆一样对待红薯，烘烤它们，并添加黄油和酸奶油的味道。这样做从1汤匙增加102卡路里。黄油和每汤匙30卡路里。酸奶油。
<！ - 2 - >纤维
宝石山药每份为您提供4克纤维，尽管当您食用时，一定要包括甘薯的皮肤 - 大量的纤维驻留那里。你的膳食计划应该包括每天25到38克的纤维，以保持你的消化系统的健康。饮食中的纤维还有助于降低血液中胆固醇的含量，控制血糖水平，并有助于预防结直肠癌。
<！虽然蔬菜中的糖含量通常对大多数人来说并不是问题，但是如果你对糖有敏感性，就会出现问题。宝石山药包含高水平的糖 - 7克。尽管如此，宝石山药是一种低血糖指数蔬菜，推荐给糖尿病患者。美国糖尿病协会（American Diabetes Association）将宝石山药称为“超级食物”（superfood），这意味着糖尿病患者会用这些红薯代替普通的土豆。宏量营养素
宝石山药含有零克脂肪，如果您遵循低脂饮食，这是一个不错的选择。这个红薯中的大部分卡路里来自碳水化合物，你的身体主要用于能量的宏量营养素。一个中等大小的宝石山药含有33克碳水化合物。医学研究所建议每天摄入130克碳水化合物，以及46至56克蛋白质。一个宝石山药为您提供2克蛋白质，所以一定要相应地调整您的膳食计划，以满足您的日常营养目标。
维生素和矿物质
在您的饮食中加入宝石山药可以大大提高维生素A的含量 - 一种中等大小的山药为您提供440％的每日推荐摄入量的维生素。这使宝石山药保持你的眼睛健康的一个很好的选择。维生素A影响正常视力和夜间视力。它也在维持健康的皮肤和牙齿方面发挥作用。宝石山药也作为维生素C的丰富来源一份山药中含有你每天需要的维生素C的30％，以及你身体每日需要的2％的铁和钙。
