地中海饮食以地中海沿岸国家百年的烹饪传统为基础，为素食者提供了坚实的营养基础。由于地中海饮食强调植物为基础的蛋白质来源，如全谷物，豆类和坚果，饮食自然适合素食的饮食计划。遵循地中海传统指导下的素食饮食可能会降低患心脏病，癌症和阿尔茨海默病的风险。
<！在1999年“新英格兰医学杂志”发表的一项研究中，来自哈佛大学公共卫生学院和雅典大学医学中心的研究人员发现遵循地中海饮食原则的希腊居民与不坚持饮食的研究参与者相比，寿命延长，心脏病和癌症的发病率更低。研究人员得出结论，富含纤维，瘦肉蛋白质，单不饱和脂肪和ω-3脂肪酸的饮食，以及适量的葡萄酒和餐食可以保护您免受慢性疾病的侵袭。在“神经学年鉴”上发表的一项2006年的研究表明，随着地中海饮食的进行，可能会随着年龄的增长而阻止认知能力的下降，并降低阿尔茨海默病的风险。<！ - 2 - >
准则
蔬菜和水果，全谷物，豆类，坚果和种子，橄榄油，草药和香料是地中海饮食金字塔的基础。这些食物一起构成了一个食物组，代表了每餐的基础。海鲜是地中海金字塔的第二大食物群，其次是家禽，鸡蛋和奶酪。肉类和糖果坐在金字塔的最窄处，表明它们只占非素食饮食的一小部分。
<！ - 3 - >修改
作为素食主义者，您可以用豆类，豆制品，坚果和种子取代海鲜，家禽和肉类，从而改变地中海饮食。地中海饮食金字塔和梅奥诊所的素食饮食金字塔在强调谷物，豆类和坚果类似，其次是蔬菜和水果，脂肪代表了一小部分饮食。坚果提供蛋白质，纤维和心脏健康的脂肪，但热量很高。限制你的坚果每天消耗一把。专注于干豆类，豆腐或豆and和脱脂乳制品，以取代海鲜和家禽中的蛋白质。为了避免体重增加和脂肪过多，如地中海金字塔所示，每天食用适量的鸡蛋和奶酪。
注意事项鱼油补充剂或强化食品可替代海鲜中的ω-3脂肪酸，这有助于地中海饮食的心血管益处。要取代鱼的维生素D，使用强化了维生素D的乳制品。豆菜与丰富的叶菜和西红柿的蔬菜 - 蔬菜中的维生素C将增加你的豆提供的铁的吸收。
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