低碳水化合物和素食饮食并不常常在一起。毕竟，吃低碳水化合物的饮食通常会摄入中等到大量的动物性蛋白质和脂肪，而素食计划则充满含碳水化合物的水果，蔬菜，谷物和豆类。然而，将两者结合是可能的 - 只需要比普通素食或低碳水化合物饮食更多的计划。
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制定计划
根据英国糖尿病协会的统计，低碳水化合物饮食通常被认为是每天摄入不到130克碳水化合物的食物。根据Optimum Nutrition研究所的Rose Elliot的说法，吃低碳水化合物计划的素食者应该注意三个基本原则。他们应该减少碳水化合物，增加脂肪摄入量，多吃蛋白质。将碳水化合物限制在蔬菜和一些水果和乳制品的碳水化合物，而脂肪可以来自健康的油，坚果和种子，一点黄油，再次，乳制品的形式。鸡蛋，低脂奶酪和酸奶，坚果，豆and和豆腐都含有低碳水化合物和高蛋白质。
<！ - 2 - >从早餐开始
只要你是吃鸡蛋的素食者，鸡蛋是一种适合低碳水化合物和素食参数的多功能选择。将鸡蛋煎蛋卷或煎蛋饼与蔬菜和低脂奶酪相结合，或者干脆自己煮鸡蛋或炒鸡蛋。对于不吃蛋的素食者，另一种选择是纯希腊酸奶混合浆果。虽然水果中含有碳水化合物，但碳水化合物的浆果往往较低，草莓和覆盆子的碳水化合物分别只含有12克和15克碳水化合物。
<！ - 3 - >移动到午餐
沙拉或汤是保持午餐低碳水化合物最简单的方法之一。对于沙拉来说，几乎所有的沙拉和绿色蔬菜都是低碳和素食的，所以装上生菜，菠菜，黄瓜，萝卜，大葱，青椒和西葫芦。顶部的沙拉与奶酪蛋白质打，然后用橄榄油，橄榄，杏仁或松仁磨一些额外的健康脂肪。如果你去汤的路线，蔬菜与小扁豆或豆类服务。这些在碳水化合物稍高，但仔细测量，他们不超过130克的限制。豆类会给你一个良好的蛋白质和纤维的剂量。
在晚餐时保持正常
准备一些由大豆制成的肉类替代品，在晚餐时用大量的蔬菜。营养师弗吉尼亚·墨西拿（Virginia Messina）建议半杯清茶，每杯甘薯，羽衣甘蓝和青豆半杯，均用橄榄油烹制而成。或者用冬南瓜，芦笋和蘑菇准备豆腐，全部用椰子油炒制。
添加健康零食
如果在两餐之间绝食，请选择大量低碳素食素食小吃。坚果和种子总是一个很好的选择，如低脂奶酪或煮鸡蛋切片。希腊酸奶，奶酪或低脂奶油奶酪混合坚果黄油或切碎的坚果适合法案，蔬菜棒用自制莎莎或鹰嘴豆泥。如果您的白天总碳水化合物摄入量不超过130克，您仍然遵循低碳水化合物饮食。
