当你的父母鼓励你吃蔬菜时，你的父母有正确的想法。蔬菜充满维生素，矿物质和其他重要的营养素，有助于保持身体健康和正常运作。根据哈佛大学公共卫生学院的研究，吃富含蔬菜的饮食可能会降低患2型糖尿病，眼睛和消化问题，肥胖，心脏病，高血压和某些癌症等慢性健康问题的风险。
<！ - 1 - >
当日录像
维生素B复合蔬菜
<！ - - > <！ -
![]()
- > <！ - - >
一个女人背着一篮子什锦蔬菜和绿叶蔬菜。维生素B复合物包括B-1，B-2，B-3，B-5，B-7，B-9和B-12。维生素B在保持身体健康方面起着重要的作用。它们促进生长发育，让你的皮肤和头发看起来不错，帮助你的消化系统正常工作，帮助你的身体产生红血球。 B族维生素也有助于分解碳水化合物和蛋白质，并帮助制造激素。绿叶蔬菜，土豆，蘑菇，豌豆和干豆是B族维生素的良好来源。在汤，沙拉，煎蛋卷或炖菜中供应这些蔬菜。
<！ - 2 - >
富含纤维的蔬菜
<！ - - > <！ -
- > <！ - - >
![]()
在阳光明媚的户外桌上放满西葫芦，蚕豆和红甜菜的篮子。照片来源：andylewisphoto / iStock / Getty Images
富含纤维的饮食可以降低血液中的胆固醇，帮助肠道正常运作，降低患心脏病和2型糖尿病的风险。纤维填充的蔬菜往往会让你感觉饱胀，这可能会帮助你达到或保持健康的体重。扁豆，豌豆，豆类，南瓜，甜菜和胡萝卜是一些具有中等至高纤维含量的蔬菜。在炖菜，汤或者午餐或者晚餐的两边用纤维填充的蔬菜。
<！ --3 - >
钾肥蔬菜
<！ - - > <！ -
- > <！ - - >
![]()
在餐垫上挑三个新鲜的南瓜。照片来源：Szakaly / iStock / Getty Images
吃含钾的蔬菜可以帮助你保持健康的血压水平，也可以降低某些人的高血压。饮食中缺乏钾可能导致肾脏问题，并在健身训练和锻炼期间肌肉痉挛。马铃薯，冬笋，豆类，鳄梨，芹菜，菠菜，青菜和西红柿都含有超过300毫克的钾每份。烹饪和吃皮肤上的土豆，以增加你的饮食中的钾含量。
维生素C蔬菜
<！ - - > <！ -
- > <！ - - >
![]()
红薯从木质表面上的粗麻布袋溢出。照片提供：Roel Smart / iStock / Getty Images
维生素C是一种抗氧化剂，有助于保护身体免受辐射，烟草烟雾和空气污染导致的自由基损伤。你的身体需要维生素C来治愈伤口，修复和保持健康的骨骼和牙齿，促进正常的生长和发育。含有维生素C的蔬菜包括洋葱，羽衣甘蓝，红辣椒，红薯和青豆。将这些蔬菜放在汤和沙拉中，作为配菜或酱汁。
