果胶是一种在植物细胞内发现的水溶性纤维。许多蔬菜是果胶的极好来源。水溶性纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，从而降低心脏病和中风的可能性。果胶减慢食物通过肠道的速度，但不会增加粪便的体积。科罗拉多州立大学建议每天消耗约35克纤维。一些水溶性纤维可以在植物果胶中找到。
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胡萝卜
根据dietaryfiberfood。胡萝卜是所有蔬菜中最多的。胡萝卜每100克含有0.8克果胶。胡萝卜含有各种各样的维生素，它们所含的果胶可以帮助降低胆固醇。
<！ - 2 - >豌豆
豌豆每100克含有0.6克果胶。他们脂肪含量低，纤维含量高。豌豆还含有维生素K，有助于抵抗骨质疏松症。
马铃薯
马铃薯每100克份含有0.3克果胶。内布拉斯加大学说，土豆含有大量的可溶性纤维，你可以在蔬菜中找到。果胶是这种可溶性纤维的一种。吃马铃薯的果胶含量时，不要剥去它们。在马铃薯中发现的大部分纤维在皮肤中。
<！ --3 - >防风草
半杯熟的欧洲萝卜有3克膳食纤维。这种膳食纤维大部分是果胶。佛蒙特大学说，欧洲萝卜中的果胶可以降低你的低密度脂蛋白或“坏”胆固醇。
绿豆
内布拉斯加大学推荐绿豆作为可溶性纤维（包括果胶）的优良来源。青豆每1杯中含有0.34克可溶性纤维。内布拉斯加大学建议缓慢加入富含果胶的食物。太多纤维消耗太快会导致消化不适。每周给您的饮食添加一种富含纤维的食物是个好主意。
