意大利壁球与西葫芦

西葫芦是意大利烹调常用的各种西葫芦。有些食谱实际上将其称为“意大利南瓜”。然而，其他品种的西葫芦有时也被称为意大利南瓜。与许多其他食品植物一样，西葫芦，西葫芦和意大利南瓜的名称也是口语化的，并不是特别精确。

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夏季与冬季壁球

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西葫芦。照片来源：Keith Levit / Keith Levit Photography / Getty Images

西葫芦品种包括西葫芦，馅饼平底锅，黄色弯嘴和八个南瓜。西葫芦和黄南瓜有时被称为“意大利南瓜”。西葫芦往往有相对薄的皮肤，可以吃生或熟。冬南瓜品种包括南瓜，橡子南瓜，美味南瓜，意大利面南瓜和hub瓜。你应该在吃之前先做饭。它们在汤和砂锅中是美妙的，或者简单地用黄油或优质橄榄油烤制和享用。

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意大利食谱

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壁球和花朵。图片来源：Tom Brakefield / Stockbyte / Getty Images

意大利食谱使用的壁球从简单到相当复杂。一个简单的，传统的意大利食谱包括炖西葫芦，橄榄油，西红柿，大蒜和新鲜香草，如欧芹或罗勒。其他意大利南瓜食谱结合了西葫芦和番茄酱和奶酪。有些食谱使用南瓜植物的花或南瓜花。西葫芦也可以轻轻炒和意大利面，草药和奶酪扔;面包屑和油炸;或者用草药和橄榄油和烤。

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历史

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Kabocha南瓜。图片来源：Image Source / Stockbyte / Getty Images虽然我们常用来烹饪的夏季和冬季西葫芦都是西半球的土着，但是在美国流行之前，它们已经成为欧洲烹饪的一个组成部分。我们所知的西葫芦夏季南瓜的品种是在18世纪的意大利首次种植的。意大利移民到美国运送种子，并在20世纪初在美国的土地上开始种植西葫芦和其他南瓜品种，特别是在加利福尼亚州建立有利可图的农业生意。

词源

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西葫芦。照片来源：Peter Zijlstra / iStock / Getty Images

西葫芦的英文单词来自意大利语“zucca”，意为意大利语中的“squash”或“gourd”。西葫芦简直就是“小南瓜”。意大利厨师和农民在西葫芦的繁殖和普及中扮演的重要角色解释了为什么意大利的名字与西葫芦互换使用。