红肉，鸡肉的健康替代品很好地适用于多种烹调方法，并且容易获得。冷冻鸡肉通常比新鲜鸡肉便宜，而且比新鲜鸡肉具有更长的储存时间。您也可以冻结额外的新鲜鸡肉。
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关于冷冻鸡肉
商业冷冻鸡肉通常是经过冷冻或速冻的，以保持尽可能多的营养，质地和新鲜度。快速冷冻过程可防止鸡肉内部的液体变成大的结晶，这会导致质地和营养的更快劣化。在某些情况下，商业冷冻鸡肉注射盐水溶液，这意味着它有很高的盐含量。
<！ - 1 - >营养和冷冻鸡肉
速冻鸡肉的营养成分与新鲜鸡肉相似，因为该过程不使用任何防腐剂，尽管速冻鸡肉可能含有更多的添加剂。一份3盎司的原料无菌新鲜鸡肉每份含有101卡路里的热量，蛋白质含量超过18克，总脂肪含量仅为2.6克。鸡也是铁，钾，维生素K和A，B族维生素，特别是烟酸的来源。
<！ --2 - >回家冷冻
除了购买预冷的鸡肉，还可以冷冻新鲜的鸡肉。它可以在零度华氏度或更低的冷冻机中持续长达一年的时间。要在家里冷冻鸡肉，把鸡肉分成你想要的大小，然后把鸡肉裹在屠夫里，或者把鸡肉放在冷冻袋里。从包装物和肉类之间尽可能多地去除空气，以减少冰柜的灼伤，并尽量减少冰柜占用的空间。不要冻酿鸡肉，因为长时间的冷冻和解冻会鼓励危险的食源性细菌。
<！ --3 - >安全解冻鸡肉
要烹制冷冻鸡肉，首先必须将其安全地解冻。美国农业部食品安全检验局建议三种解冻鸡肉的方法：放在冰箱里，放在微波炉里，或者放在冷水里。如果鸡肉密封包装，可以将鸡肉浸泡在冷水中，每隔半小时换一次。要在冰箱中解冻，将包好的鸡放在盘子上，慢慢解冻。在微波和冷水解冻的情况下，鸡需要立即煮熟，而在冰箱里解冻的鸡可以在这里待上一两天。
