低碳水化合物饮食限制了通常用于烘烤和烹饪食物的普通面粉和谷物的使用。大豆粉提供了高碳水化合物粉的替代品,可以在大多数食谱中被替代或单独使用。这种面粉来源于生大豆,比碳水化合物含有更多的蛋白质。一个典型的半杯服务有约10. 5克碳水化合物和23.5克蛋白质。它也是纤维的高级来源,每份8克。
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大豆粉作为替代品
第1步
用快速上升的烘焙食品代替普通的通用面粉,小苏打在他们的食谱。小苏打和粉末在没有酵母的情况下帮助面包上升。在无酵食谱中详细描述的典型通用面粉的约四分之一可以用豆粉代替。
<! - 2 - >第二步
用普通面粉代替普通面粉,同时烘烤面包或烘焙食品,如松饼,需要酵母在食谱中上升。在这种情况下,按照配方中的详细说明,每杯普通面粉使用两汤匙大豆粉。
步骤3
烘烤或用大豆粉烹饪约25度时,降低烤箱的温度。大豆粉比普通面粉更容易褐变,增加了燃烧食物的可能性。注意烤箱,并将烹饪时间调整为比配方要求的时间少约10分钟。
<! --3 - >提示
- 购买食谱中可能需要的大豆粉的量,并将其存储在冰箱中。面粉中的天然油可能导致它比其他大多数面粉更早腐败。