如何使用苹果酱而不是油当烘烤

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对于无愧味的烘焙食品，苹果酱成为植物油的良好替代品。苹果酱不仅增加了烘焙食品的水分和风味，而且增加了纤维和营养素。不过，使用它需要一些实验。用油或黄油蘸上饼干，最初只替换一部分油。

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用苹果酱代替已经有点潮湿和稠密的蛋糕，快速面包或松饼。苹果酱在胡萝卜蛋糕，巧克力蛋糕，香料蛋糕或姜饼蛋糕，以及大部分松饼和速食面包食谱都很好。使用苹果酱制成的布朗尼蛋糕往往是干燥而易碎的，而饼干则变得蓬松和蛋糕状，而不是酥脆或耐嚼。

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使用不加糖的，没有味道的苹果酱作为油的替代品。变甜的品种加入额外的糖，这可以改变烘焙食品的质地，用肉桂或其他调味剂调味的苹果酱会改变味道

用玻璃量杯量取苹果酱，用量的3/4油在你的食谱要求。例如，如果配方需要1杯油，则使用3/4杯。如果面糊似乎干了，加一汤匙或两汤匙。

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将烤箱温度降低25度，并将烹饪时间缩短5至10分钟。用苹果酱制成的烘焙食品往往比含油的烘焙食品更容易烘干。一旦被触碰时轻轻地弹回，就把它们从烤箱中取出，或者把一个牙签粘在蛋糕的中央。当牙签出来只有几个湿面包屑时，就完成了。

苹果酱改变了烘焙食品的质地和口感，有些食谱反应比其他食谱更好。如有疑问，首先消除一半的油，而不是全部的量。如果你对结果满意，你可以尝试下次使用更少的油。要取代一些苹果酱，每杯油使用3/4杯苹果酱。例如，如果一块蛋糕要求2杯油，则将油减至1杯。用3/4杯苹果酱代替剩下的一杯油。苹果酱是一种价格低廉，广泛使用的产品，具有中性的风味，但它不是唯一的选择。尝试一个奶油，温和的味道，或南瓜，南瓜，香蕉或西梅泥纯化牛油果。这些成分为烘焙食品增添了独特的口味，并且在高度风味的蛋糕（例如巧克力或香料蛋糕）中表现最佳。