如何慢慢烹制牛肉顶部圆烤

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全味和瘦肉牛肉顶级烤肉缺乏脂肪和大理石花纹。这使得这些烤肉适度坚韧，特别是在干燥的情况下快速煮熟。用慢炖锅煮几个小时，会使肉中的胶原蛋白分解，烤熟。如果你在缓慢的炖锅里加入促进胶原蛋白分解的调味酱，例如番茄酱或者葡萄酒，你可以增加嫩度。

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在包括角落和缝隙在内的整个烤肉上擦油。这有助于焦化肉的外观。通过将香料按入其中来调味肉。尝试使用犹太教或海盐，或去低钠替代品，如胡椒，大蒜粉，意大利调味辣椒粉，迷迭香，百里香和干洋葱汤混合。

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将要使用的蔬菜切成小块。常见的蔬菜包括洋葱，胡萝卜，芹菜，蘑菇和土豆。

如果你喜欢蔬菜软，将蔬菜放在慢炖锅的底部。将慢炖锅放入低温。

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在高温下预热煎锅。在煎锅底部撒上1汤匙油。把烤盘放在煎锅里。在两边烤约两分钟，然后从煎锅中取出。灼烧引起肉的外部纤维的化学变化，称为美拉德反应，其增加了味道的丰富性和复杂性。

将烤肉放入慢炖锅。加入香料，倒入你的配方所要求的任何液体。用于减慢烹饪速度的液体包括肉汤，干酒，蘑菇汤奶油，水，甚至啤酒和经典可乐。将温度设定为慢热。

用小火盖紧并放置。让烤烤5到6个小时。如果你正在添加蔬菜，你会喜欢煮较少的时间，如胡萝卜，西葫芦或蘑菇，把它们放在周围的烤肉液体。重新盖上盖子，让烤肉再继续煮1至2小时。

检查液体的稠度。如果你想要更浓一些的肉汁，把肉和蔬菜放到一个盘子里，盖上盖子，保持它的温度。把液体倒入一个酱锅里。烧热。同时，混合2汤匙。玉米淀粉4汤匙。在一个小杯子里的凉水。将玉米淀粉混合物一点一点加入沸腾的液体中，不断搅拌。继续，直到肉汁达到你想要的厚度。