成功将酵母换成小苏打和柠檬汁比你想象的容易，虽然质地你的烘焙食品通常会比用酵母烘烤的稍微粗一点。根据“新食品”一书的作者玛格丽特·M·威滕伯格（Margaret M. Wittenberg）的说法，小苏打是唯一需要的发酵剂，只要你有足够的柠檬汁。柠檬汁酸度中和小苏打，释放二氧化碳。二氧化碳在烘烤时压在面糊上，同样使酵母达到一样。
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步骤1
预热烤箱，通过上油或用喷雾喷洒烤盘来准备烤盘。一旦你有面团或面糊混合，你需要尽快烘烤，以最大限度地发挥柠檬汁和小苏打的发酵力量。
步骤2
根据您的食谱说明将您的湿成分混合在一个中型混合碗中，并将碗放在一边。许多食谱要求特定量的打浆和/或奶油成分，如糖，黄油或鸡蛋。这对于确保在湿成分中加入适量的空气至关重要。
<！ - 2 - >步骤3
在测量之前，用勺子，叉子或拂子将面粉抖落。通风面粉有助于减轻，给你一个更好，更轻的结果。将面粉起毛后，按照食谱中的规定量出面粉量。在将面粉放入单独的混合碗中之前，将量杯调平以给出精确的测量值。
<！ - 3 - >第四步
在配方中每1杯面粉1/4勺小苏打。将其添加到您的干燥成分，并拂好合并。或者，您可以将干燥的原料加入筛中，一起筛入碗中。
步骤5
根据您的食谱方向，将干湿成分组合起来。
第6步
每使用1/4茶匙小苏打，就要量取1汤匙柠檬汁。将柠檬汁混合成面团。
步骤7
将面团放入准备好的烤盘中，立即烘烤。
您需要的东西
- 烤盘
- 润滑脂或烹饪喷雾
- 中型搅拌碗
- 勺子，搅拌器或搅拌器
- 量杯和勺子
- 筛子（可选） >提示
如果您想要品尝其风味，可加入额外的柠檬汁。由于小苏打和柠檬汁化学相互中和，他们的口味也被中和。
- 警告
