土豆在切割时会变成棕色，并在烹饪前放置。为了防止这种天然褐变并保持其产品的美味，商业化的薯条和其他冷冻马铃薯产品的生产者在马铃薯中添加了焦磷酸二氢二钠等化学品。你可以通过制作自己的炸薯条并提前将其冻结，从而消除这些化学物质。它们会变成棕色，但是褐色不会有害，在烹饪过程中它会消失，所以你不需要用任何特殊的东西来对待土豆。
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烤薯条
步骤1
将烤箱烤至425华氏度。
第2步
如果你喜欢没有皮肤的薯条，用蔬菜削皮器去皮土豆。
第3步
将每个马铃薯切成您选择的薯条厚度。
<！ - 2 - >第四步
用足够的植物油把土豆片切碎，然后包上。
第5步
用盐和所选的调味料撒上马铃薯，再撒上，直到涂好。
步骤6
将涂油的马铃薯涂在烤盘上一层。
第7步
取决于它们的厚度，将薯条烘烤20至55分钟，在烹调时间的中途将其翻转一次。当他们完成后，叉子会很容易地刺穿它们。
<！ - 3 - >第8步
从烤箱中取出薯条，冷冻后放置一旁冷却。
第9步
将薯条放入重量较大的冷冻袋中，冷却至室温后密封。你可以将它们存放在冰箱里长达四个星期。
第10步
准备使用时，将冷冻机中的薯条取出，并在预热至华氏350度的烤箱中加热约10至15分钟，直到完全解冻并根据您的喜好使其酥脆。
法式炸薯条
步骤1
如果您喜欢没有皮的法式炸薯条，请用蔬菜削皮器去皮。
第2步
将每个土豆切成所选择的炸薯条厚度。
第三步
将烤好的马铃薯放在烤盘上一层，放入冰箱冷冻几个小时或过夜，直到完全冷冻。
第四步
将土豆放入一个重量较大的冷冻袋中，一旦冷冻固化，将其密封。你可以将它们存放在冰箱里长达四个星期。
第5步
在准备好使用前将白天或早晨的薯条取出，让它们在冰箱中解冻。
步骤6
将煎炸油预热至华氏325度。
第7步
小心地将解冻的土豆小批量放入煎炸油中。批次应该足够小，油可以完全覆盖马铃薯。
第8步
将每批土豆炒5到10分钟，或直到变成金黄色。
第9步
将马铃薯从油中取出，并用纸巾擦干。
第10步
在土豆上撒上盐和调味料，
您需要的东西
- 烘烤土豆
- 植物油
- 盐，可选
- 调味料，可选
- 深煎锅或油炸锅，可选
- 烘焙片，可选
- 重量拉链储物袋
- 刀
- 蔬菜削皮器，可选
- 烹饪温度计，可选
- 开槽勺或炒篮
- 可选纸巾
