吸烟者将缓慢的热量和水分结合在一起烹制肉类。使用容纳吸烟液体的锅来盛水，或者在酒或肉汤中加入香草或丁菜，以增加肉的风味。滴盘还收集肉汁，你可以使用最后的补充，如肉汁。
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第一步
在一夜之间腌制牛排，或使用您所选择的草药和香料的干擦，来调味牛排。
<！ - 1 - >步骤2
根据制造商的指示准备吸烟盘。大部分的吸烟者有两个层次，下面是一个木炭锅，顶部是滴油盘和肉架。
步骤3
将炭锅加满2/3，然后点燃煤炭。
<！ - 2 - >第四步
让煤炭烧开，直到它们开始变白，并且炭锅中看不到火焰。这通常需要10到20分钟，这取决于木炭的类型和吸烟者的尺寸。
步骤5
如果您想在吸烟的同时增强牛排的风味，请加1/2杯浸泡在水中的木片。山核桃，豆科灌木和苹果是抽烟肉的常见选择。
<！ - 3 - >第6步
将滴水盘放在吸烟器内部，并用肉架盖住。
步骤7
用水或吸烟液体将滴盘中途加满。这留下了没有溢出到炭上的水滴的空间。
第8步
将牛排放在肉架上，并将耐热温度计插入最厚部分的牛排中。
第9步
关闭与顶部的吸烟者。
步骤10
通过每小时通过燃烧室门加入10至15个木炭块，使吸烟温度保持在华氏220至300度之间。为了保持烟雾级别，在添加木炭的同时添加更多的木屑。
您需要的东西
- 吸烟者
- 木炭
- 水
- 木片
- 温度计
小贴士
- 大小和厚度相似的烟熏肉切割，以便更均匀的烹饪和完成时间。吸烟者的天气，大小，火温和牛排的重量决定了他们需要多长时间才能完成。为了避免过度褐变和火爆，在牛排准备好之前10到15分钟加入烧烤或完成调味。
警告
- 完全煮熟时，牛排的内部温度应为145华氏度。烟熏肉在准备好之前可能看起来已经完成了，因为木屑会改变肉的颜色。总是使用肉温计来检查是否完成。
