有各种各样的切割，被称为烤猪肉。猪里脊肉是沿着脊柱的长肌肉。刀刃更接近肩膀，牛腩更接近臀部。最嫩最嫩的就是里脊的里脊。猪肩肉和野餐肩肉从肩部切开，比腰部有更多的脂肪和结缔组织，需要更长时间的烤制。从后躯切下猪肉火腿，腌制或新鲜。
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猪里脊肉
第一步
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做一个你喜欢的调味料卤汁。选择轻的酱油，蒜末，姜末，糖，清酒和/或米酒醋在一个塑料袋。把猪里脊放入腌料中，尽可能多地挤出包装袋并密封。在冰箱里腌两个小时或过夜。把烤至少一次。您也可以从您的杂货店购买预制腌料。
<！ - 2 - >步骤2
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将烤箱预热至华氏350度。把腌料和烤猪肉放在烤盘里，丢弃塑料袋。烤至烤肉中心温度为155度，用即时读取温度计进行测试。将烤肉放入烤箱半小时后开始检查温度。
<！ --3 - >第三步
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将烤肉放在砧板上，用铝箔盖住。结转烹调将内部温度提高到华氏160度左右。烤10分钟，然后将锅内的蔬菜汁倒入锅中煮沸。在旁边的平底锅里倒酒。
烤野餐肩
第1步
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将烤箱预热至华氏325度。把烤野餐肩放在烧烤架上，肥胖的一面朝上。在皮和脂肪上做浅切。用盐揉切口。
第2步
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煮熟，直到达到华氏155度的内部温度，用即时读取的温度计进行测试。确保温度计刺入肉的中心，而不是放在骨头上。因为这道烤肉的烹饪速度比里脊肉慢一点，所以在把烤肉放入烤箱一小时后，开始检查温度。
第3步
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从烤箱中取出烤盘，放在砧板上。用箔覆盖，让烤肉休息，并在内部约160度，约15分钟。
第四步
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从烤盘中取出尽可能多的脂肪。倒入少许水，用小火搅动溶解。在平底锅里加热烤盘里的脂肪，搅拌成面粉，直到混合物起泡。加入平底锅汁，搅拌至混合物开始变稠。配上烤猪肉片。
需要的东西
- 用于猪里脊肉：
- 可重新密封的塑料袋
- 轻质酱油
- 蒜末
- 碎姜
- 糖
- 米酒醋
- 2到3磅。猪里脊肉
- 烤盘
- 即时读取温度计
- 雕刻刀
- 肉叉
- 砧板
- 铝箔
- 用于猪肉野餐肩烤：
- 3磅。野餐肩
- 盐
- 刀
- 带烤架的烤盘
- 铝箔
- 煎锅
- 猪油
- 面粉
- 煎汁
- 水
如果想在猪里脊肉上涂一层较深的皮，用煎锅将其全面涂抹约10或12分钟，然后放入热烤箱烹饪。在烤箱中15分钟后用即时读取温度计检查温度。如果您不想使用腌泡汁，只需在烹饪前用盐和胡椒粉擦抹猪里脊肉即可。
- 警告
