如何用橄榄油和盐烤茄子片

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烤茄子切片为您提供一个健康和美味的选择配菜或丰富的基础更复杂的产品。由于生茄子像海绵一样吸油，所以烤茄子切片可能很难做好准备。橄榄油和盐对烤茄子切片的风味是很好的补充，但它们提供的不仅仅是这些。茄子切片帮助吸取额外的水分，而橄榄油则鼓励茄子食谱中的丝滑质感。

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彻底清洗茄子，特别是如果你打算离开切片，这有助于圆形保持其形状。据Exploratorium公司的安妮·加德纳（Anne Gardiner）介绍，茄子含有大量的气泡，这导致它在烹饪和吸收油时崩溃。

切下茄子末端并丢弃它们。将其余的茄子横切成至少与拇指一样厚的块。切片越厚，它们的形状就越好。

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将菜片两面放宽，放入水槽中的滤杯中。盐将茄子切片中的水分吸出，同时还排出了一些人吃茄子时所经历的苦味汁液。留在漏勺切片至少一个小时，以确保他们完全排水。

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用软水冷却水冲洗盐渍茄片。轻轻挤压你的扁平手掌之间的茄子切片多余的水，以确保他们保持其形状。用纸巾擦干。

用橄榄油刷烤盘的底部，并用盐轻轻撒上。海盐或犹太盐工作最好，但简单的食盐也很好。小心使用盐和油，因为茄子可以像豆腐一样吸收油和香料。

将茄子切片放在涂有油脂和盐渍的烤盘中的单层中。在每一个上面刷上一层薄薄的橄榄油，然后在油上撒上一点盐。

将茄子切片烘烤约1小时，直至柔软，黄油和微黄色。当切片完全柔软而半透明时，它们就完成了，你可以清楚地闻到它们的味道。