季节性蔬菜为您的餐点和小吃增添了一种花园般清新的风味和质感，但在淡季期间，新鲜农产品的价格可能会给您的钱包带来压力。根据美国农业部的ChooseMyPlate网站，成年人每天应该吃2到3杯蔬菜。当新鲜蔬菜的成本打破你的预算，冷冻品种提供了一个方便，实惠和营养的选择，以帮助您满足您的日常蔬菜的建议。
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新鲜与冷冻
充满新鲜蔬菜的冰箱可能会令人赏心悦目，但冷冻蔬菜比新鲜的选项有一些营养优势。采摘后新鲜蔬菜的营养含量开始下降。这种下降在仓库储存过程中继续下去，运送到当地的杂货店，并存放在冰箱或柜台上。 FruitsAndVeggiesMoreMatters。 org是一个由“更好健康基金会”（Produce for Better Health Foundation）运营的网站，指出食品制造商在收获后立即加工冷冻蔬菜，这样可以在较长时间内保持最高的营养水平。您在杂货店购买的新鲜青豆可能会在几天后变成冰箱里的褐色和棕色，但是一袋冷冻的青豆会保存在冷藏库中几个月，质量没有变化。为了获得最好的质量，FruitsAndVeggiesMoreMatters。 org建议您在八个月内使用大多数冷冻蔬菜。
<！ --2 - >冷冻蔬菜中的营养素
冷冻蔬菜的营养成分取决于您购买的品种。 2010年“美国人膳食指南”建议成年人定期食用不同类型的蔬菜，包括深绿色蔬菜，红色和橙色蔬菜，豆类和豌豆以及淀粉类蔬菜，以获得必要的营养。使用冷冻混合蔬菜袋享受来自几个不同组别的蔬菜。玉米，利马豆，豌豆，青豆和胡萝卜的冷冻混合物含有118卡路里，每杯不到1克脂肪。混合胡萝卜提供了维生素A，一个重要的维生素眼睛和皮肤健康的良好来源，绿色蔬菜提供维生素K，血液凝结的关键营养素。这种混合物每杯含有5克蛋白质，主要来自豆类和豌豆，以及8克纤维，是胆固醇和血糖稳定和消化健康的必要植物碳水化合物。医学研究所建议，女性每天可以获得25克纤维，男性则可以获得38克。一杯这种混合提供您的日常需求的21％至32％。
<！ --3 - >调味酱冷冻蔬菜
加入酱料的冷冻蔬菜可以制作美味的配菜，但有些品牌含有大量的钠。高盐饮食会增加高血压和心脏病的风险，医学研究所建议成人每天摄取不超过300毫克的钠。根据得克萨斯州A&M公司的Agrilife Extension，冷冻在奶油酱中的绿豌豆含有每盎司6盎司420毫克的钠，相当于每日推荐量的18％。奶油和奶酪酱也可能含有大量的饱和脂肪，这种脂肪会导致胆固醇在血管中积聚。如果您喜欢酱汁中的冷冻蔬菜的便利或口感，请在您的超市中寻找低钠和低脂肪的品种。
烹饪技巧
放下盐罐，用黑胡椒，坚果和种子油，大蒜，新鲜草药和香料，将冷冻蔬菜放在健康的方式上。烹饪方法也算。如果你在水中煮蔬菜，你会失去一些维生素C和B复合维生素，因为它们是水溶性营养素。要保留冷冻蔬菜中的大部分营养成分，请选择快速烹饪方法，用最少量的水。根据哈佛医学院的“家庭健康指南”，由于所需的烹饪时间较短，微波炉蔬菜比其他许多烹饪方法保留了更好的营养。哥伦比亚大学的GoAskAlice也推荐蒸煮，热烫或炒菜以保留营养。
