同样可以用来制作奶油，咸味的鹰嘴豆或鹰嘴豆的鹰嘴豆可以用来制作美味，招标馅饼皮和其他糕点。鹰嘴豆豆粉，通常称作山药粉或鹰嘴豆粉，是通过将干鹰嘴豆粉碎成细粉而制成的。这款无麸质面粉的蛋白质和纤维含量高，为烘焙食品增添了营养。无论你是单独使用，还是作为烘焙食品的一部分，下一次做自己的馅饼时，鹰嘴豆豆粉都是值得尝试的。
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鹰嘴豆面粉的优点
从纯粹的营养观点来看，精制白面粉和鹰嘴豆面粉之间没有任何争执。例如，鹰嘴豆豆粉比传统的小麦面粉更不容易导致血糖上升。此外，它不含麸质，蛋白质含量是精制白面粉的三倍以上，是纤维的五倍。作为一个额外的好处，鹰嘴豆豆粉减轻了坚果粉的密度，并增加了无麸质混合物的弹性，这使得它更容易滚动你的馅饼皮。
<！ - 2 - >只使用鹰嘴豆豆粉
鹰嘴豆豆馅饼添加奶油味，质地和明显的风味。如果你想保持你的地壳简单，使用所有的鹰嘴豆豆粉提供易于操作。将鹰嘴豆粉和盐混合在食物处理器中，然后将所选食用油倒入混合物中。加工直至稠度与面包屑类似，然后缓慢加水直至面团形成良好。把面团卷在一个平面上，放在你的馅饼盘里，把多余的面团从边上切下来。用叉子刺面团，并在预热至华氏350度的烤箱中烘烤约10至15分钟。如果你要用馅饼皮做甜点，在加工过程中加一汤匙或两种甜味剂。
<！ - 3 - >使用鹰嘴豆豆粉作为混合物的一部分
象其他豆粉一样，鹰嘴豆豆粉为您的馅饼外壳增添了浓浓的香味。如果您是使用鹰嘴豆豆粉或对其风味敏感，请尝试将其作为烘焙配料的一部分。传统的面包师可以通过使用通用面粉和鹰嘴豆豆粉的等份来提高其馅饼的蛋白质含量。不含麸质的面包可以通过将大约1 1/4杯鹰嘴豆豆粉与1杯白米或糙米粉，1杯木薯粉和1杯玉米淀粉，马铃薯淀粉或竹芋淀粉。然后用面粉混合椰子油，黄原胶，苹果醋，一小撮盐和你所选择的甜味剂，制成一个清淡可口的馅饼皮。
提示
如果你不想在你的地壳中使用任何其他的面粉，可以考虑将鹰嘴豆豆粉与切碎的核桃或山核桃混合在食品加工机中加工成细粉。坚果将增加质地和风味抵消鹰嘴豆。另一种减少口味的方法是用白砂糖，椰枣或拉帕杜拉代替精制的白糖，所有这些都可以平衡鹰嘴豆豆粉的微苦味。
