耶路撒冷朝鲜蓟，也叫sunchokes，不像普通朝鲜蓟。这些根菜的味道和water荠类似，可以生吃或煮熟。如果你吃熟它们，他们有一个奶油质地，你可以用它们类似于土豆的方式。耶路撒冷朝鲜蓟提供了一些维生素和矿物质，并可能提供一些健康益处，因为它们作为益生元的作用。
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当日录像
大量元素含量
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耶路撒冷朝鲜蓟酱图片来源：Natalikaevsti / iStock / Getty Images
一杯切片生耶路撒冷洋蓟含有110卡路里，3克蛋白质和26.2克碳水化合物，其中包括2.4克纤维，或每日价值的25％。据亚利桑那大学扩展部门介绍，纤维可能有助于降低高胆固醇，便秘，心脏病和某些类型癌症的风险。它也可能会更容易控制你的血糖水平，保持健康的体重。
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维生素含量
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维生素含量照片来源：Mona Makela / iStock / Getty Images每份耶路撒冷朝鲜蓟含维生素C和尼克酸的每日价值的10％，硫胺素的30％。维生素C作为一种抗氧化剂，限制对自由基引起的细胞的损害;根据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）的数据，较高的维生素C摄入量可能有助于降低心脏病和中风风险。烟酸和硫胺素是B族维生素，帮助保持你的头发，皮肤和眼睛健康，并把你吃的食物变成能量为你的身体。
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矿物质含量
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- > <！矿物质含量照片来源：Natalikaevsti / iStock / Getty Images
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吃一杯切片的sunchokes为您提供了铜的11％，磷的12％，磷的18％钾的DV和铁的DV的28％。你需要铜和铁来形成红血球，将氧气带到身体所需的地方，而钾在蛋白质形成过程中起作用。磷有助于形成强壮的骨骼和DNA。
益生元效应
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菊芋汤图片来源：beti gorse / iStock / Getty Images
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大部分的天然碳水化合物都是菊粉。菊糖作为益生元，为您体内有益的益生菌提供食物来源。益生菌可能有助于改善免疫功能，产生维生素，降低胆固醇，防止致病细菌繁殖。消费益生元可能是一种更容易的方式来增加你体内的益生菌，而不是服用益生菌补充剂，因为你不必担心它们像使用益生菌一样存活在消化过程中。2010年在“英国营养学杂志”上发表的一项研究发现，饮用含有来自晒伤剂的菊糖的果汁和蔬菜汁会增加身体中某些类型的益生菌的数量。
