酥油，也被称为desi酥油，澄清黄油或无水奶油，是传统的印度烹饪常见的成分。它被用来炒香料，煮饭前的米饭，褐色和sear肉。虽然酥油和其他脂肪一样，需要适量饮用，但对乳制品过敏者来说是安全的。这是因为在澄清过程中酪蛋白和乳糖几乎被完全去除。
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营养成分
与所有脂肪一样，酥油的热量相对较高，每1汤匙含有112卡路里的热量。一份含有12.7克脂肪，少量蛋白质，不含碳水化合物，膳食纤维或糖类。酥油富含饱和脂肪，每份7.9克。美国心脏协会建议您的总脂肪摄入量在卡路里的25％到35％之间，饱和脂肪不超过卡路里的7％。这意味着一个2000卡路里饮食的人可以消耗56到78克总脂肪，不超过16克应该来自饱和脂肪。
<！ - 2 - >维生素和矿物质含量
由于酥油是澄清黄油 - 去除乳固体 - 它只含有最少量的钙 - 每汤匙1毫克。酥油也含有108微克的维生素A，这对于这么小的份量是一个重要的数额。一汤匙分别为男性和女性提供维生素A的建议摄取量的12％和15％。
<！对抗致癌物质的潜在保护物2012年9月在“印度医学研究期刊”上发表的一项研究报告说，与大豆油相比，酥油能够降低负责活化致癌物质的酶活性肝。这项研究还显示，酥油有助于增加致癌物的解毒 - 将致癌物排出体外。这项动物研究表明，在保护和防御癌症方面有显着的潜在健康益处，但仍需要进一步的研究，特别是对人类的研究。
保存和脂肪消耗
