素食不需要增加营养红旗，特别是当涉及到蛋白质时。植物性食品确实提供了氨基酸，这是蛋白质的基石。研究表明，在一天中食用植物食物组合，而不是一餐，可以提供所有必需的氨基酸。
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蛋白质食物搭配
<！ - 1 - >蛋白质，无论其来源，是由氨基酸链制成。必需氨基酸不能在体内制造，必须来自饮食。动物和植物为基础的蛋白质提供必需氨基酸，但一些植物具有最小量的某些必需氨基酸，或存在的氨基酸没有很好地吸收在身体。整天将正确类型的基于植物的蛋白质组合在一起将提供所需的所有必需氨基酸。完全基于植物的素食饮食应包括来自豆类，豌豆，豆制品，坚果和种子的蛋白质。素食主义者也可以依靠乳制品和蛋类作为蛋白质来源。虽然补充植物蛋白不需要在每餐一起吃，但有一些食物组合是天然的烹饪伙伴。
<！ - 2 - >豆类组合
即使是非意大利人也可能每周吃豆类食物组合。豆类通常被称为豆类，扁豆，大豆和豌豆。经典的豆类和谷物组合包括米饭和豆类，素食辣椒玉米面包，豆泥和玉米饼。扁豆和豌豆可以与谷物如大麦和面食一起加入汤或炖菜中。花生也是豆类，与全麦饼干或面包搭配得很好。
<！ - 3 - >大豆组合
大豆虽然被归类为豆类，但却是不寻常的，因为它们的含量几乎与肉类一样多。大豆和加工过的大豆蛋白可以在各种肉类替代品中找到，如素食汉堡和豆腐。大豆食物组合包括蔬菜和豆腐与糙米炒，烤宽面条与大豆奶酪和肉代用品和蔬菜汉堡包。
坚果和种子组合
坚果和种子适用于各种菜肴，并以相对较小的份量提供大量的蛋白质。足迹混合是一种日常休闲食品，将坚果和种子配对在一起。尝试将坚果黄油或鹰嘴豆泥（鹰嘴豆和芝麻糊）与饼干或加入紫花苜蓿芽加入烤蔬菜三明治中。
