鱼卵，如大鲑鱼子，你可能会在寿司餐厅或小黑鱼子酱珍珠鱼与奶油fraiche，是许多人没有得到的味道菜单。但是，敢于品味咸味和鱼卵独特质感的口味也正在强化营养，包括维生素B-12和欧米茄-3脂肪酸。但是，像所有的好东西一样，鱼蛋应该适度地食用，因为它们含有较高的钠和胆固醇。
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鱼蛋的种类
鱼蛋有不同的大小，形状和颜色。鱼子酱来自世界各地发现的鱼类，特别是在里海和乌拉尔河，在这些地区，包括白鲸在内的六种鱼类中，有五种被认为是鱼卵。你在日本餐厅看到的叫做ikura的大橙子蛋也是鱼子酱，但它们通常被称为鲑鱼子。疙瘩鱼和白鲑鱼是其他常见的鱼卵品种。
<！ - 2 - >卡路里，脂肪，蛋白质和碳水化合物
一盎司野生三文鱼籽含有70卡路里，4克脂肪，9克蛋白质和2.5克碳水化合物。饱和脂肪包含1克总脂肪含量;其余来自健康的多不饱和脂肪酸。黑鱼子酱具有相似的营养成分，每1盎司份量含有74卡路里，5克脂肪，7克蛋白质和1克碳水化合物。总脂肪含量略超过1克来自饱和脂肪。白鲑鱼蛋在三种鱼蛋中的含量最高，共有29卡路里，略低于1克脂肪，4克蛋白质和1.5克碳水化合物。不足0.2克的总脂肪来自饱和脂肪。
<！ - 3 - >其他显着的营养成分
鱼卵含有丰富的ω-3脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，也是维生素B-12的丰富来源。 Omega-3脂肪酸对于正常的大脑功能和心脏健康至关重要，它们有助于减少可导致慢性疾病的体内炎症。维生素B-12是促进脑部营养的另一种营养物质，它还能帮助人体将食物代谢成能量。一盎司的三文鱼籽含有1,096毫克的总ω-3，含有438毫克的EPA和514毫克的DHA。这比美国心脏协会推荐的心脏健康每日1克多。一盎司的白鲑鱼子酱含有15.8微克的B-12 - 高达263％的日常价值。
钠和胆固醇
就像禽蛋一样，鱼蛋也含有较高的胆固醇。一份1盎司黑鱼子酱含有165毫克胆固醇。这是为健康成年人推荐的300毫克的每日限制的一半以上。高胆固醇饮食会增加患心脏病的风险。鱼子酱的钠含量是另一个缺点。加工过程中，鱼卵浸泡在盐溶液中，从而提高了钠的含量。消耗过多的钠 - 超过每日推荐的2,300毫克的限量 - 导致高血压，中风和心脏病的风险增加。 1盎司的黑鱼子酱含有420毫克的钠。白鲑鱼子酱是一个更好的选择，如果你正在观察你的钠摄入量，因为它只有45毫克每盎司。
