许多美国人在圣帕特里克节吃腌牛肉和卷心菜，但是这道欢乐菜不是来自爱尔兰的假日菜单。据佛罗里达大学健康传播大学（University of Florida Health Communications）介绍，二十世纪初，腌牛肉和卷心菜开始成为爱尔兰裔美国人的传统。大多数人可以享受一年一度的美食，但健康的食客应该把这个菜做成菜单的常规部分。
<！根据美国农业部的国家营养数据库，一盎司部分的熟咸牛肉含有213卡路里的热量，15克的蛋白质和16克脂肪。在这16种脂肪中，5克来自饱和脂肪，这种脂肪引起血液中的胆固醇并增加心脏病风险。出版物“2010年美国人膳食指南”建议成年人的饱和脂肪摄入总热量的10％以下。每克脂肪相当于9卡路里的热量，所以一个平均2000卡路里饮食的人每天应该消耗不超过22克的饱和脂肪。只吃3盎司的咸牛肉，大约是一副纸牌的大小，为2000卡路里的饮食提供每日推荐饱和脂肪摄入量的23％。<！ - 2 - >
一个高钠主菜
腌牛肉是一种腌制的肉，所以它的钠含量也很高。高钠饮食会增加患高血压，中风和心脏病的风险，医学研究所建议成年人每天限制摄入量为300毫克钠。一份3盎司的咸牛肉含有827毫克的钠，占医学研究所每日推荐的36％。即使您没有高血压或心脏病的风险因素，也要限制您在特殊场合摄取咸牛肉。哈佛大学公共卫生学院2010年的一项研究发现，经常食用肉类的人比那些不常食用肉类的人患心脏病的风险高出42％。
<！ - 3 - >白菜营养
低热量和高维生素，卷心菜为您节日的爱尔兰餐提供了一个美味和营养。一杯煮熟的卷心菜只含有34卡路里，几乎不含脂肪。高纤维饮食有助于控制胆固醇水平，稳定血糖和促进健康的消化。一杯卷心菜提供3克纤维，在25-38克每日成人推荐量的7％至12％之间。白菜含有高水平的维生素C，一种促进健康免疫系统的抗氧化维生素，1杯煮熟的白菜提供的维生素K的日常推荐几乎翻番你的身体需要维生素K来治疗血液凝固，但是服用血液稀释药物的人应该限制他们摄入高维生素K的食物。如果你服用了一种稀释血液的药物，在用餐之前和你的医生交谈。
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