鱼类和肉类都能提供健康的营养，但同时也带来健康问题。肉和鱼，以及家禽，是蛋白质和铁的最佳来源。两者都有一个健康的饮食习惯，但减少红肉和增加鱼可能会改善你的健康。
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蛋白质
蛋白质由氨基酸组成，是组织，皮肤和肌肉的组成部分。二十个氨基酸，其中十个只能从膳食来源获得，构成蛋白质的复杂分子。鱼和牛肉都是极好的完整蛋白质来源，意味着它们含有所有的必需氨基酸。一个6盎司。例如供应牛排，则供应38克蛋白质，而相同尺寸的三文鱼部分含有34克蛋白质。您每天需要约60克蛋白质用于组织建设和修复，或每公斤体重0.8克。
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在脂肪含量方面，鱼类比牛肉有一定的优势。红肉比鱼肉含有更多的脂肪，红肉中的脂肪主要是饱和脂肪，这是对胆固醇水平最有害的类型。饱和脂肪会提高低密度脂蛋白水平，即所谓的“坏”胆固醇。一个3盎司。 75％的瘦牛肉含有15克脂肪，而相同数量的三文鱼则含有4克脂肪。牛肉里脊肉，每份只含有7克脂肪;尽可能选择瘦牛肉。鱼，像鲑鱼和其他大型冷水脂肪鱼含有大量的ω-3脂肪酸，不饱和脂肪酸有益于心脏，而不是增加心脏病的风险。
<！铁铁对氧气通过人体是必不可少的。铁有两种形式：血红素和非血红素，血红素铁是最好的吸收。动物性食物来源供应血红素铁，植物来源供应非血红素铁。牛肉和鱼类都供应血红素铁，但牛肉供应稍多，每盎司2.7毫克铁。相比之下，鱼只有1. 1克。
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注意事项