鹰嘴豆可能是最出名的，因为他们在中东地区的鹰嘴豆泥主角。这些豆类也被称为鹰嘴豆豆，可用于各种方式，包括咖喱，炖菜，炸薯条，沙拉和辣椒。豆类提供了大量的营养，是任何饮食健康的补充。
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卡路里和宏量营养素
<！ - 1 - >一杯煮熟的鹰嘴豆含有269卡路里和4克脂肪，其中没有一种是不健康的饱和或反式变种。这杯提供45克碳水化合物，12克纤维 - 近一半的医学研究所的每日推荐量的女人和三分之一的男人。纤维有助于降低胆固醇水平，改善消化系统健康。鹰嘴豆是素食的蛋白质来源，每杯15克。
<！ - 2 - >维生素
鹰嘴豆是10种不同维生素的来源。值得注意的是，一杯煮熟的鹰嘴豆提供了0.2毫克硫胺素和维生素B6，这两种维生素帮助您将食物转化为能量。他们还提供282微克叶酸，对红细胞发育至关重要，并预防某些先天缺陷。鹰嘴豆还提供维生素E，维生素K，维生素A和维生素C.
<！ - 3 - >矿物质
一杯鹰嘴豆提供多种必需矿物质，包括80毫克钙，79毫克镁和276毫克磷 - 对健康骨骼至关重要。你还可以吃一杯鹰嘴豆，得到4.7毫克铁，2.5毫克锌，0.6毫克铜和1.7毫克锰。鹰嘴豆提供477毫克的钾，相当于一个小香蕉的数量。钾有助于保持体内液体和矿物质的平衡，并调节血压。
注意事项
购买鹰嘴豆干或罐头。干的版本必须浸泡和煮沸几个小时才消费，而罐头鹰嘴豆准备吃。虽然方便，罐头鹰嘴豆含有大量的钠 - 每杯超过700毫克。医学研究所建议每天服用少于2,300毫克的钠。罐装和储存过程也减少了豆类的一些营养。鹰嘴豆罐头的蛋白质，纤维，铁和叶酸含量稍低。
