野牛被认为是一种健康的牛肉替代品，因为它是一种与牛肉相似口味和质地的瘦肉。野牛被吹捧为具有强烈的味道，因此与牛肉相比，每份牛肉可以减少服役的野牛。虽然牛肉和野牛在某些方面具有可比性，但是在营养方面，野牛仍然遥遥领先。虽然它比牛肉更贵，但下次想要牛排时，请考虑野牛。
<！ - 1 - >当日录像
脂肪
北美野牛比牛肉含脂肪少得多。一个3.5盎司。北美野牛肉含有2.42克脂肪，而相同大小的牛肉含有18.44克，精选牛肉含有8. 09克。在牛肉中的总脂肪中，46.3％是饱和脂肪，而43.4％的牛肉中的脂肪是饱和脂肪。牛肉和野牛也含有心脏健康的脂肪。在牛肉中的总脂肪中，8.2％是多不饱和脂肪，45.5％是单不饱和脂肪。与北美野牛相比，北美野牛脂肪的11.7％是多不饱和脂肪，45.1％是单不饱和脂肪。
<！ - 2 - >卡路里和胆固醇
野牛肉的热量也比牛肉少。一个3.5盎司。野牛的服务量为143卡路里，而选择牛肉的同一份量为283份，精选牛肉为201份。这些肉类在胆固醇水平是相似的，虽然野牛有82毫克少于选择牛肉87毫克和选择牛肉的86毫克少。
<！ - 3 - >附加营养素
虽然含有较少量的营养物质，但野牛还含有大量需要的更高水平的营养素。 3.5盎司。野牛的食用大小有3.42毫克的铁，而选择的牛肉有2.72毫克，精选的牛肉含有2.99毫克。野牛有2.86微克的维生素B-12，而选择的牛肉是2.50微克，选择的牛肉是2.64微克。对于蛋白质，野牛有28.44克，选择的牛肉含有27.21克，选择的牛肉含有29.89克。
注意事项
另一个考虑因素是野牛和肉牛的饲养方式以及肉类的处理方式。野牛是草食，允许漫游，而不是给荷尔蒙，抗生素和其他化学品。就这些问题而言，牛肉差别很大。美国农业部解释说，牛只在生命开始时就吃草，四分之三的地方被送到饲养场饲养含有谷物的饲料。抗生素和激素可以给牛，但是这取决于公司和类型，如何处理牛和肉。野牛不被美国农业部分级，检验是自愿的，而牛肉是强制性的，分级是自愿的。
