橄榄是最古老的食物之一，可追溯到5000年至7000年前在克里特岛。橄榄可以在绿色的时候采摘不成熟，加工以减少苦味，或者可以让它们成熟直到黑色。黑橄榄的热量低，含有健康的脂肪，当作为均衡饮食的一部分食用时，具有许多健康益处。
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卡路里，蛋白质和脂肪
<！ - 1 - >一杯黑橄榄有142卡路里，约1克蛋白质和约13克脂肪。黑橄榄的脂肪主要来自单不饱和脂肪来源。适量食用单不饱和脂肪酸有助于降低心脏病，心脏病和中风的风险。
<！碳水化合物，纤维和钠一杯黑橄榄含有8克碳水化合物，这是一个有糖尿病人交换碳水化合物计数的人的一半。一份还含有4克纤维，与任何高纤维面包或谷类食品几乎相同。最后，1杯黑橄榄含有1，188毫克钠，是医学研究所建议的2倍，每天300毫克或更少的钠。保持你的黑橄榄大小，特别是如果你是在低钠饮食，通常限制总钠摄入量低于1,500毫克每天。
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维生素和矿物质橄榄是铁，维生素E和铜的良好来源。血液中的铁功能有助于携带氧气。没有足够的铁水平，你可能会变得贫血，症状包括正常容易活动后的疲劳。维生素E有助于保护心脏，许多有心脏病史的病人由他们的医生处方维生素。铜在体内具有许多功能，包括生长发育，铁的利用，头发和皮肤的生长和维持，以及能量的产生。
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